A ver si te animas

¡Fácil y ligera! Ensalada de arroz con pollo y brócoli: plato completo y saludable

Esta ensalada es rendidora, gracias al arroz que contiene, además este cereal es rico en vitaminas B3 y B6. Es tan versátil que se puede usar como plato principal o guarnición durante el almuerzo o la cena

Esta ensalada es rendidora, gracias al arroz que contiene, además este cereal es rico en vitaminas B3 y B6. Es tan versátil que se puede usar como plato principal o guarnición durante el almuerzo o la cena

El principal protagonista de este plato es el arroz, el segundo cereal más producido del mundo detrás del maíz, por eso no es de extrañar que siempre tengamos un poco en casa. Esta ensalada con pollo y brócoli es una manera diferente y deliciosa de consumir arroz.

(Foto de portada: Erik Mclean en Pexels )

La puedes consumir como guarnición o plato principal / Imagen de Pexels en Pixabay

Para hacer esta ensalada de arroz con pollo y brócoli vas a necesitar:
200 g de pollo (aprox. una pechuga)
300 g de arroz salvaje (también conocido como grano de agua, aunque también puedes usar arroz blanco o integral)
500 g de brócoli
100 g de maíz dulce
80 g de pasas
80 g de nueces o avellanas
½ cebolla morada

*Aderezo
El jugo de medio limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharadita de comino en polvo
Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara? 
Prepara el arroz en agua (una medida de arroz por dos de agua) con sal (añade unas gotas de limón para que quede suelto). Una vez hecho, cuélalo y déjalo reposar en una ensaladera hasta que se enfríe.

En otra olla, cuece el brócoli en agua por no más de cuatro minutos para que mantenga su textura y sus propiedades. Terminado el tiempo y una vez esté tibio, córtalo y mézclalo con el arroz.

En una sartén a fuego medio, vierte aceite de oliva y cocina el pollo, previamente cortado en pedazos pequeños y salpimentado, hasta que dore. Añade a la mezcla de arroz con brócoli. Incorpora a la mezcla: la cebolla morada cortada, el maíz dulce, las pasas y los frutos secos.

Para el aderezo, mezcla en un recipiente el jugo de limón, aceite de oliva, la salsa de soya y el comino. Recuerda añadir el aliño justo antes de servir la ensalada para evitar que el arroz se apelmace.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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