A ver si te animas

Fácil y deliciosa: Receta auténtica de salsa Choron en solo 5 pasos ¡la mejor de todas!

Esta deliciosa salsa es la favorita de muchos alrededor del mundo, es perfecta para acompañar muchos platillos. Se cree que fue creada alrededor de 1870 por el cocinero Alexandre Étienne Choron y es por ello que lleva este peculiar nombre.  

Esta deliciosa salsa es la favorita de muchos alrededor del mundo, es perfecta para acompañar muchos platillos. Se cree que fue creada alrededor de 1870 por el cocinero Alexandre Étienne Choron y es por ello que lleva este peculiar nombre.  

La salsa Choron consiste en la emulsión de una fantástica salsa bearnesa a la que finalmente se le añade una salsa de tomate, que  transforma por completo la salsa tanto en textura como en color y sabor. Aprende a prepararla en solo 5 pasos.

Salsa Choron

Ingredientes:

Preparación 

Paso 1: Para comenzar pica finamente la cebolla y sofríela con un poco de aceite caliente. No la dejes por más de 1 minuto, agrega la pimienta y el estragón, mezcla a fuego mínimo para evitar que se queme.

Paso 2: Agrega el vino blanco, mezcla y sigue cocinando la salsa Choron durante 2 minutos más a fuego muy bajo. Una vez que se haya evaporado el alcohol del vino, retira la mezcla del fuego.

Paso 3: Cuela y reserva. Por otro lado en un recipiente que pondrás a baño María, añade las yemas de huevo y bátelas ligeramente, verás que se van cocinando sin llegar a cuajarse. Para ello, deberás cocinar a fuego bajo.

Salsa Choron

Paso 4: Luego de 2 minutos removiendo en todo momento, añade lentamente el jugo que colaste y, muy despacio agrega la mantequilla derretida, sigue mezclando despacio hasta que comience a espesar, no dejes que se formen grumos. Recuerda que la clave es mantener la temperatura de la cocción al mínimo.

Paso 5: Cuando la salsa Choron empiece a espesar, incorpora la salsa de tomate, que debe estar a temperatura ambiente, y sigue removiendo en todo momento. En este punto la salsa toma el color que la caracteriza. Recomendamos que sea salsa de tomate casera, deja cocinar 2 minutos más y listo. ¡tu salsa estará lista! 

Antonio Quintero

Redactor creativo con más de 3 años de experiencia. Fiel amante de la gastronomía y los buenos sabores, disfruto compartir mis deliciosas recetas con los lectores. + info

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