Fácil e increíble sopa de papa y huitlacoche con queso: lista en 2 pasos

Fácil e increíble sopa de papa y huitlacoche con queso: lista en 2 pasos

En pocos minutos tendrás lista esta receta súper deliciosa que lleva unos ingredientes de la dieta mexicana, que aportan unos insuperables sabores ahumados que van más allá de los chiles picantes  

Esta  sopa de papa y huitlacoche con crotones de queso se elabora con queso de Oaxaca, que es un queso blanco y blanco de consistencia similar al mozzarella (con el que lo puedes sustituir). Además, esta sopa lleva también huitlacoche, que es un hongo propio del maíz y que se aprovecha en la gastronomía mexicana porque da un increíble sabor y es muy nutritivo (contiene ácidos grasos esenciales como los omega 3 y 6, vitamina C y otros minerales). 

(Foto de portada: cortesía de Julián Medina y la Idaho Potato Commission)

Esta es una sopa de intenso sabor ahumado / Foto cortesía de Julián Medina y la Idaho Potato Commission

El huitlacoche o cuitlacoche (en náhualt  significa “excremento dormido”) es considerado una exquisitez comparable a las trufas negras porque da un sabor ahumado intenso.

Si no lo tienes a mano puedes agregar aceite con trufas y agregar un poco más de papas. Aunque puedes igual preparar huitlacoche en casa.

Para hacer esta increíble receta de sopa de papa y huitlacoche con crotones de queso vas a necesitar:

2 cucharadas soperas de aceite de oliva
½ cebolla 
½ chile jalapeño
2 papas o patatas (se recomiendan las Idaho® grandes)
340 g de huitlacoche (hongo o trufa del maíz)
½ litro de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto

* Crotones
225 g de queso Oaxaca o Chihuahua (puedes sustituir por mozzarella de búfala)
1/3 de taza de harina
1 huevo, ligeramente batido
1 y ¼ tazas de migas de pan
Aceite de oliva

¿Cómo se prepara?
1. Coloca aceite de oliva en una olla. Cuando caliente sofríe la cebolla  y el jalapeño cortados en cubitos (sofríe y saltea por unos 2 minutos). Añade las papas (peladas y cortadas en dados), el huitlacoche y el caldo. Termina agregando sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que las papas se ablanden. Deja en reposo por al menos 5 minutos y rectifica sal y pimienta.

2. A continuación prepara los crotones: cortando el queso en dados, rebozarlos en harina, luego en huevo y finalmente en migas de pan. Fríe los dados de queso en el aceite (sólo debe tomar unos segundos, para evitar que se derrita).
Adorna la sopa con estos trozos de pan de queso.

Receta de Julián Medina, tomada de la web de Idaho Potato Commission
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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