A ver si te animas

Exquisito y sano: bizcocho integral vegano de zanahoria y naranja ¡bajo en calorías!

Cuidarse no está reñido con comer sabroso, ni mucho menos con comer dulces. Hay algunas recetas que no sólo se adaptan a la necesidad de controlar nuestro consumo de calorías sino que también facilitan la digestión. Un ejemplo es el tradicional bizcocho de zanahoria que tiene su versión integral. ¡Aquí te la enseñamos!  

Cuidarse no está reñido con comer sabroso, ni mucho menos con comer dulces. Hay algunas recetas que no sólo se adaptan a la necesidad de controlar nuestro consumo de calorías sino que también facilitan la digestión. Un ejemplo es el tradicional bizcocho de zanahoria que tiene su versión integral. ¡Aquí te la enseñamos!  

Esta torta integral de zanahoria es una opción formidable para comer sano y bajo en calorías, sin privarse del todo de los placeres de la vida sobre todo de esos bizcochos que siempre gustan y cautivan.

(Foto principal:  K8 on Unsplash)

Se hace con espelta que es una variedad de trigo / Photo by K8 on Unsplash

Para hacer este bizcocho integral de zanahorias vas a necesitar:

750 g de harina integral de espelta (esta es una harina de trigo, es decir contiene gluten)
250 g de azúcar moreno
4 zanahorias medianas
1 taza de jugo de naranja 
5 cucharadas de aceite vegetal
1 puñado de nueces troceadas
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharada de jengibre en polvo
1½ cucharada de polvo de hornear
1½ cucharaditas de vinagre de manzana
1 cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de nuez moscada

*Relleno y cubierta
½ media taza de anacardos (merey)
½ taza de leche vegetal (preferible de almendras)
¼ taza de aceite de coco
1 chorro de jarabe de agave

¿Cómo se prepara?
En un recipiente grande, pon la harina, la sal, el bicarbonato, el polvo de hornear, el azúcar, la nuez moscada, la canela, la sal, el jengibre y las zanahorias (previamente lavadas y ralladas). En otro recipiente, vierte el jugo de naranja, el vinagre y el aceite.

Una vez listas ambas mezclas, intégralas hasta tener una preparación con  todos los ingredientes. Debe quedar una mezcla uniforme. Si es posible usa una batidora de mano (de las de inmersión) para que la zanahoria quede lo más triturada posible. Seguidamente, agrega las nueces y la ralladura de naranja.

Echa la mezcla en un molde para tortas previamente engrasado (con mantequilla o spray antiadherente para cocinar) y enharinado.  Mete en el horno precalentado a 180 ºC  (350 ªF)  por unos 30 minutos. Pasado el tiempo, saca del horno y deja reposar antes de desmoldar.

Para preparar el relleno: coloca los anacardos en un recipiente (estas nueces deben haber sido remojadas por al menos 4 horas antes de la preparación), la leche vegetal, el aceite de coco y el sirope al gusto.  Mezclar con ayuda de una batidora de mano hasta que los anacardos queden completamente triturados. Refrigera por unos minutos para que espese.

Cortar la tarta por la mitad y agregar sobre la base del mismo el relleno distribuido generosamente por toda la superficie. Luego debe taparse con la otra parte del bizcocho. Con el resto de la crema se viste el pastel y estará listo para ser servido.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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