Estofado de res: una experiencia llena de sabor

Estofado de res: una experiencia llena de sabor

Esta rica preparación concentra todos los sabores en un solo bocado, su larga cocción es una agradable experiencia que explota en tu paladar.

Este plato que tuvo unos orígenes humildes para aprovechar los cortes menos apetecibles o con cocción muy larga de la res, poco a poco se fue transformando en una alternativa cotidiana en la culinaria universal. Guisos similares, hechos a partir de otros tipos de carnes, hacen de esta técnica culinaria del estofado, una buena alternativa para concentras todos los sabores y ofrecer un platillo sin comparación.

Estofado de carne de res

Ingredientes:

1 kilo de carne de res

3 cucharadas de harina

4 cucharadas de aceite vegetal

3 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de pimienta

1 taza de vino tinto

1 copa de brandy

8 tomates maduros

½ cebolla blanca

3 dientes de ajo

2 ramas de romero

4 ramas de tomillo

2 zanahorias peladas y cortadas en rebanadas gruesas

2 papas peladas y cortadas en trozos medianos

Preparación:

-Salpimentar la carne de res, pasarla por harina y dejar reposar. En una cacerola dorar la carne hasta que adquieran un color dorado caramelo, reservar. Agregar el vino a los jugos de la cocción de la carne y llevar a fuego nuevamente, hasta que ablande.

-En otra cacerola colocar los tomates y el resto de los ingredientes. Cuando rompa en hervor cocinar por diez minutos, agregar las papas y esperar cuando estén lista. Una vez estén listos los vegetales integrarlos a cacerola con la carne a fuego lento.

J.R. Cordero

Periodista, escritor. Amante de la poesía, la buena música y el queso. Especialista en contenidos digitales. + info

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