Este brazo gitano con coco es una sorpresa: ¡es delicioso, sin gluten y sin lactosa!

Este brazo gitano con coco es una sorpresa: ¡es delicioso, sin gluten y sin lactosa!

Esta rica opción es una prueba de que las recetas alternativas pueden funcionar incluso para aquellos que no sufren de intolerancia a algunos alimentos. Es sabrosa y fácil de hacer. Revisa los ingredientes y ¡pon manos a la obra!  

Este brazo gitano (rollo suizo o rollo de torta español) está hecho con una premezcla especial sin gluten que puedes comprar o hacer en tu casa, pero además está relleno con una rica crema pastelera de coco sin leche de origen animal. ¿No lo crees? Lee y revisa todo lo que necesitas para hacer este rico postre.

La leche de coco es una alternativa para sustituir la leche de origen animal

Lo que necesitas:
*Para el bizcocho:
3 huevos
100 gramos de azúcar
100 gramos de premezcla (para más información leer al final)
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla

*Para la crema de coco
300 ml de leche de coco
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maicena

Para hacer la crema: separa un poco de la leche de coco para disolver la maicena. Calienta el resto de la leche con el azúcar. Agrega la leche con la maicena a la preparación que ya está en el fuego. Revuelve constantemente. Retira del fuego cuando espese. Cuando se enfríe puedes agregarle coco rallado.

Para hacer el bizcocho: Bate los huevos con la miel. Agrega el azúcar lentamente mientras sigues batiendo. Continúa hasta que duplique su volumen y quede cremoso. Entonces agregas poco a poco, y de manera envolvente con una espátula, la premezcla. Extiende sobre una bandeja forrada con papel vegetal debidamente engrasado.

Llévalo a un horno precalentado a 200º C por 10 minutos (no puede pasarse de cocción).

Aún caliente, desmolda y desprende del papel encerado. Ponlo sobre un paño, y con la ayuda de éste, comienza a enrollar. Tápalo con el paño mientras se reposa.
Desenrolla y rellena con la crema de coco, vuelve a enrollar delicadamente. Ponle por encima más crema y coco rallado, o si prefieres sólo espolvorea azúcar glass.

La premezcla se vende en locales comerciales especializados, pero se puede hacer en casa al mezclar ya tamizadas: 400 g de almidón de maíz, 300 g de harina de arroz y 300 g de fécula de mandioca.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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