Esta paella te cambiará la vida ¡Pruébala sin temor!

Esta paella te cambiará la vida ¡Pruébala sin temor!

Si te atrae la onda vegana y no extrañas los frutos del mar, este arroz es para ti, porque concentra todos los sabores de los vegetales y la cúrcuma le da color y aroma. ¡No te lo pierdas! Para que te termines de convencer, puedes cocinarlo con caldo de carne o pollo  

Todo veggie que se precie debe hacer esta paella, que además de aceite de oliva lleva cúrcuma, una especia de la India, a la que se atribuyen beneficios para el sistema inmunológico, corazón y funciones digestivas.

Este plato será una delicia para los que se anoten en la onda vegetariana

Lo que necesitas:
½ taza de aceite de oliva
2 tazas de caldo de verduras (si lo prefieres puede ser de pollo o carne)
1 taza de arroz bomba (si no tienes, entonces arborio, el usado para risotto)
½ taza de champiñones
1 cebolla picada en cubos
1 pimentón rojo picado en cubos
1 pimentón verde picado en cubos
2 papas pequeñas
1/3 taza de guisantes
1 zanahoria en julianas
½ taza de aceitunas verdes
4 tomates picados en cuartos
4 dientes de ajo
1 cebollín picado
Alcachofa
1 cucharada de cúrcuma 
Sal al gusto

Para prepararlo:
Sofreír ajo, cebolla, cebollín y pimentones. Luego la cúrcuma, el arroz, los demás vegetales y champiñones (menos las aceitunas) y cocinar por unos minutos.
Agregar el caldo, las papas, alcachofas y aceitunas y cocinar a fuego lento por 15 minutos.
Un truco es que cuando el arroz esté “al dente” (un poquito crujiente), se retira del fuego y se deja reposar tapado por 5 minutos.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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