Esta crema de naranja sin gluten dará un sabor especial a tus postres

Esta crema de naranja sin gluten dará un sabor especial a tus postres

Con esta crema o curd saldrás de apuros cuando quieras decorar un bizcocho porque es una receta fácil y rápida. Además, se conserva varios días en la nevera, por lo que puedes hacerla con anticipación y tenerla lista para cuando la necesites  

Cuando haces postres como bizcochos esponjosos o pound cake, la pregunta siempre es “¿con qué lo decoro?”. Con esta crema pastelera (curd) de naranja tienes ese problema resuelto. Incluso puedes usarla para cubrir y rellenar donas, cupcakes o tartaletas (como las que ya vienen listas para hornear).

Se conserva en la nevera por una semana

La ventaja de esta crema es que puedes hacerla con anticipación a una reunión o fiesta y dejarla en la nevera por varios días. Además, es apta para celíacos.

Lo que necesitas:
100 ml de agua
150 g de azúcar
200 ml de jugo de naranja
50 g de almidón de maíz
4 huevos
90 g de mantequilla

Para prepararla:
Con el azúcar y el agua vas a hacer un almíbar: los pones en una olla y dejas que hiervan unos 7 minutos.

Bate vigorosamente los huevos, el almidón de maíz y el jugo. Cuando esté listo el almíbar, agrégalo a la mezcla lenta y constantemente mientras sigues revolviendo. Cuando termines, vuelca la mezcla en la olla donde estaba el almíbar y la llevas al fuego sin dejar de remover.

Retira del fuego apenas comience a hervir y le añades de inmediato la mantequilla.Revuélvela bien. Colócala en un recipiente y cubre con papel film. Procura que el plástico toque la mezcla, porque así se impide que el aire la endurezca. Cuando enfríe, consérvala en la nevera.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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