A ver si te animas

Esponjoso y suave: exquisito bizcocho con fresas ¡en 3 pasos! ¡con o sin gluten!

Esta receta de bizcocho esponjoso con fresas tiene una gran ventaja: se puede hacer con harina sin gluten o con harina de trigo, ¡aquí te decimos cómo! Por eso es una maravilla accesible para todos. Las fresas se incluyen en el bizcocho y al servirlo puedes bañarlo con un sirope o jarabe espeso de frutillas

Esta receta de bizcocho esponjoso con fresas tiene una gran ventaja: se puede hacer con harina sin gluten o con harina de trigo, ¡aquí te decimos cómo! Por eso es una maravilla accesible para todos. Las fresas se incluyen en el bizcocho y al servirlo puedes bañarlo con un sirope o jarabe espeso de frutillas

Vas a sorprender a todos cuando cortes este bizcocho porque se van a encontrar con más fresas, además de las que hay en la superficie. Es un postre diferente y muy esponjoso y sabroso.

Antes de meterlo al horno le colocas las fresas y las chispas de chocolate / Photo by The Creative Exchange on Unsplash

Para preparar este bizcocho esponjoso con fresas vas a necesitar:
2 huevos
2 tazas de harina especial sin gluten (receta al final) o 2 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear apto para celíacos (o 2 cucharaditas de polvo de hornear común)
1 taza de azúcar
1 taza de yogurt griego
½ taza de aceite vegetal
1 cucharadita de vainilla
¼ de cucharadita de sal
320 g de fresas bien lavadas y sin tallo
Gotas o chispas de chocolate (opcional)
Azúcar glass para decorar (opcional)

*Sirope de fresa
450 g de fresas (lavadas y sin tallo)
¼ de taza de azúcar

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 190º C (375º F) y engrasa un molde y espolvoréalo con harina (también puedes forrarlo con papel para hornear). 

1. Mezcla en un recipiente la harina tamizada, el polvo de hornear y la sal.

2. En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar hasta que queden cremosos. Agrega el yogurt, el aceite y la vainilla y sigue batiendo. Ahora agrega poco a poco, sin dejar de batir, la mezcla de ingredientes secos hasta que hayas integrado todo.

3. Distribuye la mitad de la masa en el molde, coloca parte de las fresas frescas picadas en trocitos. Vierte el resto de la mezcla y encima coloca el resto de las fresas cortadas a la mitad y las chispas de chocolate (si lo deseas).

Lleva al horno por 50 minutos.

Sirope de fresas: licúa las fresas con el azúcar. Llévalas al fuego por unos 10 minutos. Revuelve constantemente. Deja enfriar.

Aquí está la harina especial sin gluten o  mezcla de tres harinas:
200 gramos de harina de arroz 
150 gramos de almidón de mandioca (tapioca, yuca, casava) 
150 gramos de almidón de maíz (maicena)

¿Cómo se prepara? Tamízalas y mézclalas. Esta mezcla de harinas sustituye la harina de trigo por igual: 1 taza de tres harinas es igual a 1 de harina de trigo. Cuando la uses siempre debes cernirla.

Polvo de hornear apto para celíacos: 50 g de bicarbonato de sodio, 25 g de almidón de maíz (maicena) y 50 g de cremor tártaro. Mezcla bien y conserva en un frasco limpio con tapa, en lugar seco.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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