Esponjoso bizcocho de café con relleno cremoso: sin gluten y ¡listo en 3 pasos!

Esponjoso bizcocho de café con relleno cremoso: sin gluten y ¡listo en 3 pasos!

Este rico bizcocho de café es muy sencillo de hacer y se elabora en pocos minutos. La cremosidad se la da el relleno con queso crema y trocitos de galletas de chocolate. ¡Disfruta este postre!  

Sabor de café es lo que derrocha este pastel que además también exhibe otro rico sabor: queso crema con galletas de chocolate. Mientras se hornea el bizcocho, prepara el relleno y la cobertura de chocolate.

(Foto de portada: Photo by Michael Alain on Unsplash)

Deliciosa torta con sabor y aroma de café / Photo by Michael Alain on Unsplash


Para hacer este bizcocho esponjoso con relleno de crema vas a necesitar:
3 huevos
250 g de azúcar
200 ml de aceite
275 ml de leche
4 cucharadas soperas de café soluble (instantáneo)
2 cucharaditas de polvo de hornear apto para celíacos (receta al final)
250 g de harina sin gluten (receta al final)
50 gramos de chispas de chocolate (opcional)

*Crema
220 g de queso crema, a temperatura ambiente
½  taza de azúcar
1 ½ tazas de crema para batir (nata para montar)
12 galletas de chocolate sin gluten, troceadas

*Cobertura
120 g de chocolate semiamargo troceado
 ¼  de taza de mantequilla, cortada en trocitos

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 180º C (350º F). Unta con mantequilla un molde y espolvoréale harina.
1. Bizcocho: bate los huevos con el azúcar. Cuando se haya formado una mezcla espumosa añade el aceite y la leche, bate bien hasta que se forme una mezcla líquida uniforme. Ahora agrega el café en polvo soluble y el polvo de hornear. Bate e integra. Finalmente, tamiza y agrega la harina. Agrega las chispas. Cuando obtengas una mezcla sin grumos, vierte en el molde y hornea durante una hora. Cuando enfríe, desmolda y corta en dos.

2.Crema: bate bien el queso crema y el azúcar, si es posible con batidora eléctrica para hacer una crema en pocos minutos. Agrega la crema ya batida y montada, integra de manera envolvente. Añade los trocitos de galletas.

3. Cobertura: derrite el chocolate y la mantequilla en el microondas. Pon potencia alta y caliéntalos en un recipiente apto para microondas. Caliéntalos 20 segundos y revuelve y así hasta que estén totalmente fundidos. Deja reposar y baña el bizcocho con esta mezcla cuando esté frío.

* Mezcla de harinas sin gluten 
150 gramos de almidón de maíz (maicena)
150 gramos de almidón de mandioca (tapioca o yuca) 
200 gramos de harina de arroz 
¿Cómo se prepara? Tamízalas y mézclalas. Esta mezcla de harinas sustituye la harina de trigo por igual: 1 taza de estas tres harinas es igual a 1 de harina de trigo. Cuando la uses siempre debes cernirla.

*Polvo de hornear apto para celíacos: 50 g de bicarbonato de sodio, 25 g de almidón de maíz (maicena) y 50 g de cremor tártaro. Mezcla bien los tres ingredientes y guarda en un frasco limpio con tapa, en un lugar seco.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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