Una mezcla de vegetales siempre va muy bien maridada con cualquier ingrediente que queramos destacar, por su frescura y aromas característicos. También podemos hacerla de frutas y vegetales, como la receta de hoy, muy fácil y de mucho sabor.
Veamos una manera sencilla de preparar una variante de vegetales con estos deliciosos ingredientes, frutos del mar y verduras, sobre una base universal que nos permitirá disfrutar de todos los matices de su sabor silvestre. Esta receta tiene mucho sabor con pocos ingredientes.
Ingredientes:
- 1 coliflor un bote en conserva de unos 660 gramos
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla morada
- 12 mejillones
- 8 langostinos cocidos
- 1 cda zumo de limón para la vinagreta
- 6 cda aceite de oliva para la vinagreta
- 2 cda vinagre de manzana para la vinagreta
- 3 tallos cebollino para la vinagreta
- sal
- pimienta
Preparación:
Paso 1
Limpia los mejillones, lávalos y cuécelos en ½ vaso de agua hasta que se abran. Escúrrelos, deja que se enfríen y retira los que no se hayan abierto y las valvas.
Paso 2
Haz la vinagreta. Bate el aceite con el zumo de limón, el vinagre, el cebollino lavado y picado, y una pizca de sal y pimienta.
Paso 3
Enjuaga la coliflor y escúrrela. Pela los langostinos. Limpia los pimientos, lávalos junto con los tomates y corta ambos en daditos pequeños. Pela y corta la cebolla en plumas.
Paso 4
Mezcla los ingredientes de la ensalada en un bol. Añade los mejillones, aliña con la vinagreta y sirve.