Una mezcla de vegetales siempre va muy bien maridada con cualquier ingrediente que queramos destacar, por su frescura y aromas característicos. También podemos hacerla de frutas y vegetales, como la receta de hoy, muy fácil y de mucho sabor.
Veamos una manera sencilla de preparar una variante de vegetales con estos deliciosos ingredientes, espinacas y zanahoria, sobre una base universal que nos permitirá disfrutar de todos los matices de su sabor silvestre. Esta receta tiene mucho sabor con pocos ingredientes.
Ingredientes:
- 150 g espinacas tiernas
- 3 zanahoria medianas
- 1 cda piñones
- 200 g queso fresco
- 2 cda uvas pasas de corinto
- 4 cda aceite de oliva
- 1 cda vinagre de jerez
- pimienta negra
- sal
Preparación:
Paso 1
Dejar las pasas en remojo con agua templada durante 30 minutos, hasta que se ablanden. Raspar las zanahorias, lavarlas y secarlas con papel de cocina. Cortarlas a lo largo con una mandolina o con un pelador de verduras para obtener láminas anchas y muy finas.
Paso 2
Partir el queso en dados. Lavar y secar bien las espinacas. Repartirlas en 4 platos y añadir la zanahoria y el queso.
Paso 3
Batir el aceite en un cuenco con el vinagre, sal y pimienta. Tostar los piñones en una sartén antiadherente, sin añadir grasa, durante unos segundos, sin dejar que tomen color. Agregar la vinagreta a la sartén.
Paso 4
Escurrir bien las pasas, incorporarlas también y dejar cocer durante unos segundos, sin dejar de remover. Verter esta vinagreta sobre la ensalada y servirla inmediatamente.