Una mezcla de vegetales siempre va muy bien maridada con cualquier ingrediente que queramos destacar, por su frescura y aromas característicos. También podemos hacerla de frutas y vegetales, como la receta de hoy, muy fácil y de mucho sabor.
Veamos una manera sencilla de preparar una variante de vegetales con estos deliciosos ingredientes, brotes y mango, sobre una base universal que nos permitirá disfrutar de todos los matices de su sabor silvestre. Esta receta tiene mucho sabor con pocos ingredientes.
Ingredientes:
- 125 g brotes tiernos variados
- 1 mango
- 1 cebolleta
- 1 mandarina
- 20 nueces peladas
- 4 cda aceite de oliva
- 1 cda vinagre balsámico
- sal
- pimienta negra
Preparación:
Paso 1
Limpiar la cebolleta retirando las raíces, la capa exterior y la parte verde más oscura; lavarla, secarla con papel de cocina y cortarla en juliana muy fina. Lavar los brotes de ensalada bajo el grifo de agua fría. Escurrirlos y secarlos bien.
Paso 2
Pelar el mango y cortarlo en láminas muy finas eliminando el hueso central. Repartir los brotes tiernos de ensalada, las láminas de mango y la juliana de cebolleta en platos, colocándolos de forma decorativa.
Paso 3
Exprimir la mandarina y colar el zumo obtenido. Ponerlo en una sartén y llevarlo a ebullición. Dejarlo cocer a fuego vivo durante unos 2 minutos para que se reduzca ligeramente. Batir el aceite con el vinagre y una pizca de sal y pimienta.
Paso 4
Agregar esta vinagreta a la sartén, incorporar las nueces y calentar unos instantes. Aliñar la ensalada con la vinagreta tibia y servir en seguida.