Una mezcla de vegetales siempre va muy bien maridada con cualquier ingrediente que queramos destacar, por su frescura y aromas característicos. También podemos hacerla de frutas y vegetales, como la receta de hoy, muy fácil y de mucho sabor.
Veamos una manera sencilla de preparar una variante de vegetales con estos deliciosos ingredientes, brotes con fresas y nueces, sobre una base universal que nos permitirá disfrutar de todos los matices de su sabor silvestre. Esta receta tiene mucho sabor con pocos ingredientes.
Ingredientes:
- 250 g fresas
- 40 g nueces
- 50 g queso parmesano
- 1 cebolleta
- 120 g lechugas
- 40 g rúcula
- vinagre de manzana
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
Paso 1
Lavar las fresas, retirar el pedículo y cortar por la mitad. Picar las nueces con un robot de cocina, o sobre una tabla con un cuchillo verdulero. Reservar. Lavar los brotes de lechuga y sumergir en un bol con agua y unos cubitos de hielo para que queden crujientes. Lavar la rúcula y agregar al bol con agua y hielo.
Paso 2
Cortar a lascas el queso parmesano con un pelador de verduras o con un cuchillo pequeño. Retirar la primera capa de la cebolleta, cortar por la mitad descartando la arte verdosa y picar a juliana fina. Colocar en un bol y cubrir con agua y una cucharada de vinagre. Dejar reposar unos 15 minutos para suavizar el sabor.
Paso 3
Colocar en un bol dos cucharadas de vinagre de manzana y cuatro de aceite de oliva virgen. Remover y agregar las nueces picadas. Escurrir los brotes de lechuga y la rúcula y colocar en platos individuales. Repartir las fresas, la cebolla y las lascas de parmesano. Aliñar con la vinagreta de nueces y servir.