Una mezcla de vegetales siempre va muy bien maridada con aguacates, por su frescura y aromas característicos.
Veamos una manera sencilla de preparar una variante de ensalada con este delicioso ingrediente, el aguacate, sobre una base universal que nos permitirá disfrutar de todos los matices de su sabor silvestre. Esta receta tiene mucho sabor con pocos ingredientes.
Ingredientes:
- 2 endivias
- 2 aguacates
- 100 g rúcula
- 1 cebolleta
- 16 tomates cereza
- ½ limón
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación:
- Lava y seca el limón, ralla su piel y exprímelo. Bate 3 cucharadas del zumo con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta, y añade a esta mezcla una cucharada de ralladura.
- Pela los aguacates, ábrelos por la mitad, deshuésalos, córtalos en dados y rocíalos con el resto del zumo. Lava y seca la rúcula y las hojas de endibia; trocea éstas, reservando enteras las puntas. Pela y corta en rodajas la cebolleta. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
- Dispón los ingredientes de la ensalada en una fuente, decora con las puntas de endibia reservadas, aliña con la vinagreta y sirve.