Ensalada de Zanahoria y Manzana: directo al paladar

Esta liga de vegetales siempre será una buena solución tanto como plato principal como una fresca guarnición.

Combinar frutas con vegetales, siempre es una alternativa extraordinaria para deleitar el paladar de los comensales. Su sensación fresca y perfumada, le permite ser idónea para una ligera cena o para convertirse en la estrella de la mesa, con delicado balance entre la acidez de la manzana y el dulzor suave de la zanahoria.

Ingredientes:

2 manzanas

2 zanahorias medianas

1 manojo de rábanos pequeños

½ taza de pasas

½ taza de perejil finamente picado

½ taza de yerbabuena finamente picada

Aderezo

¼ taza de vinagre de manzana

2 cucharadas de miel

1 cucharada de mostaza estilo Dijon

¾ taza de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de ajonjolí

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

-Cortar todos los vegetales y las manzanas (esta de último). Esparce la yerbabuena y el perejil. Agrega aceite de a poco mientras mezclas.

-Preparar la vinagreta con el vinagre de manzana, la miel y la mostaza de Dijon. Incorporar esta preparación a los vegetales, rectificar sal y pimienta, agregar el resto del aceite de oliva. Finalmente decorar con semillas de ajonjolí.