Una mezcla de vegetales siempre va muy bien maridada con papas, por su frescura y aromas característicos.
Veamos una manera sencilla de preparar una variante de ensalada con este delicioso ingrediente, la papa, sobre una base universal que nos permitirá disfrutar de todos los matices de su sabor silvestre. Esta receta tiene mucho sabor con pocos ingredientes.

Ingredientes:
- 1 lechuga criolla limpia y cortada en tamaño de bocado
- 4 o 5 tazas de papas pequeñas cocinadas con cáscara y cortadas en cuatro partes
- 1/2 cucharadita de sal gruesa o común
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de queso amarillo tipo suizo rallado grueso
- 1 taza de zanahoria rallada gruesa
- 1/4 taza de nueces cortadas en trocitos medianos
- 1/4 cucharadita de pimienta molida o al gusto
- 1/2 taza de mayonesa light
- 1/4 taza de crema de leche
- yogur
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta o al gusto
Preparación:
- En una linda fuente redonda acomode como base la lechuga limpia.
- Mezcle las papas cortadas con sal y aceite de oliva y acomode como en redondo en la parte de afuera de la fuente las papas. Coloque en la mitad el queso amarillo rallado como en un cerrito y justamente en la unión entre las papas y el queso acomode como una corona las zanahorias. Luego riegue encima las nueces y espolvoree un toque de pimienta. Tenga lista esta corona.
- Prepare el aderezo mezclando en un tazón pequeño la mayonesa con la crema de leche, vinagre, sal y pimienta. Verifique el sabor. (Puede guardar el aderezo en la refrigeradora hasta el momento de servir).
- El momento de servir riegue encima el aderezo y sirva inmediatamente, o si prefiere ponga solo una parte y lo que le queda sírvalo en una linda salsera.