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Enamórate de las Whoopies: las galletas sándwich más suaves y deliciosas del mundo

Son las galletas macaron de Estados Unidos y se les llama Whoopie Pies o simplemente Whoopies y se rellenan con crema de mantequilla con malvavisco. Aunque parecen complicadas, son muy fáciles de hacer. ¡Anímate a probarlas porque te van a encantar!  

Enamórate de las Whoopie: las galletas sándwich más suaves y deliciosas del mundo
Enamórate de las Whoopie: las galletas sándwich más suaves y deliciosas del mundo

Las Whoopies son galletas dulces suaves rellenas que si las vemos bien son como una especie de combinación de macaron con alfajor. Se distinguen del resto de los sándwiches de galleta porque los bizcochos son suaves y de chocolate, mientras que el relleno original es de crema de mantequilla con malvavisco, aunque ahora se rellenan también con glaseado de queso crema o simplemente con mantequilla de maní.

(Foto de portada: Photo by Tetiana Bykovets on Unsplash )

Disfrútalas con café o chocolate caliente / Photo by Akis Fisaris on Unsplash

Aunque no está muy claro su origen se cree que salieron de las cocinas de la comunidad Amish, en Pensilvania. Su nombre “oficial” es Whoopie Pies, aunque la manera más simple es llamarlas Whoopies. También se les conocen como Black Moon, Black & White o BFO (Big Fat Oreo).

La receta para hacer las galletas pertenece a Anna Olson, pero te proponemos el relleno tradicional de mantequilla o manteca con malvavisco y si estás en un apuro, puedes simplemente usar mantequilla de maní.

Para hacer las galletas Whoopies necesitas:
260 g de harina
200 g de azúcar granulado
90 g de cacao en polvo
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 huevo
175 ml de leche a temperatura ambiente
125 ml de nata agria entera (crema agria)
2 cucharaditas de vainilla

* Relleno de mantequilla y malvavisco
100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
180 g de azúcar glass
1 cucharada de vainilla
1 pizca de sal
200 ml de crema de malvavisco (receta al final)

¿Cómo se preparan?
Enciende el horno a 190º C (375º F). Coloca 2 bandejas para hornear en el horno, mientras preparas las galletas. 

Mezcla todos los ingredientes secos: primero la harina y el azúcar. Luego agregas, ya tamizados, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Añade la mantequilla batiendo a velocidad baja.

En otro recipiente, mezcla la leche con la nata, el huevo y la vainilla. Cuando los tengas integrados, los añades a los ingredientes secos. Empieza batiendo a velocidad baja y luego a velocidad media.
Saca las bandejas del horno y ponles papel para hornear. Distribuye porciones de masa sobre los papeles. Ayúdate con una cuchara para helados (scoop) o cualquier otra que te permita hacer bolas. Ponlas separadas porque las bolas de masa se van a aplastar con el calor. Si tienes sólo 1 bandeja, hornéalas por tandas.

Hornea durante 15 minutos. Deja que se enfríen bien antes de rellenar.

*Relleno
Bate la mantequilla con el azúcar, cuando esté cremosa agrega la vainilla y la sal y finalmente la crema de malvavisco. Coloca en una manga pastelera y pon en la nevera 15 minutos. Une las galletas en pares: coloca la crema en una de las galletas y pon otra encima.

*Crema de malvaviscos
35 g de claras
90 g de azúcar glass
1 cucharadita de vainilla
190 g de miel
1 pizca de sal

Bate las claras durante unos 10 minutos con la miel y la sal. Después agrega el azúcar y la vainilla.

Revisa la preparación en este video:

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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