¡En 1 solo paso! Prepara leche condensada casera aromatizada con especias

¡En 1 solo paso! Prepara leche condensada casera aromatizada con especias

Con este paso a paso te vamos a enseñar a hacer leche condensada desde cero, pero con un extra de aromas y sabores porque las vas a procesar con especias. ¡Pruébala!  

Aunque hoy es casi indispensable en la pastelería, la leche condensada no se creó para hacer postres. El objetivo era detener las constantes intoxicaciones alimentarias debido a la leche en mal estado. 

Así que el francés Nicolás Appert probó, en 1822, procesando la leche, calentándola para evaporar la mayor cantidad de agua y dio resultado: logró conservar la leche. Pero el inglés William Newton probó otro método que demostró ser más efectivo: la calentó a menor temperatura y le agregó azúcar para que actuara como conservante. Y así quedó y la New York Milk Condensed Company patentó esta creación.

(Foto de portada: Matheus Guimarães en Pexels)

Úsala para complementar postres / Foto de Mikele Sobrevilla en Pexels

Durante la Guerra de Secesión (1861-1865) estadounidense, la leche condensada azucarada terminó siendo uno de los alimentos ideales para los combatientes, pues no sólo estaba en excelente estado y los alimentaba, sino que también les proporcionaba las calorías diarias necesarias para sobrevivir. 

Para hacer esta leche condensada vas a necesitar:
100 g de leche en polvo
85 g de agua
120 g de azúcar
20 gramos de especias: 5 gramos de jengibre, 5 gramos de canela, 2 gramos de pimienta y 5 gramos de vainilla y 3 de clavo

¿Cómo se prepara?
Las especias deben estar molidas finamente y luego deben ser tamizadas.

Coloca todos los ingredientes en una olla y cocina a fuego medio, siempre revolviendo. Cuando caliente baja el fuego y no dejes de revolver, cuando empiece a espesar retíralo del fuego. Deja que enfríe y colócalo en un recipiente con tapa en el refrigerador.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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