Las empanadas elaboradas con masa quebrada, de hojaldre o masa de trigo convencional; también con otros cereales como el maíz y el arroz, han acompañado al hombre desde siempre y su variedad es tan amplia como hogares sobre el planeta.
En la receta de hoy haremos unas empanadillas de harina de trigo, esta vez fritas, aunque podemos versionarla al horno, que nos permitirán disfrutar de un sabor muy rico sin llegar a ser exclusivo porque permite saborear los demás ingredientes con los cuales realizaremos el relleno. Vemos este delicioso gusto por un embutido.
Ingredientes:
- 100 g mantequilla
- 500 g harina sin gluten
- 10 g sal
- 2 huevos
- 2 cda aceite de oliva
- harina
- 2 chorizos criollos para el relleno
- 1 rodaja queso provolone para el relleno
- ½ cebolla para el relleno
- 2 cda aceite de oliva para el relleno
Preparación:
- Trocea la mantequilla y disponla en el recipiente de un robot de cocina. Añade la harina de fuerza, la sal, 1 huevo, el aceite y 150 ml de agua templada, y amasa unos 7 minutos, hasta que obtengas una pasta lisa y homogénea. Forma una bola, envuélvela en film y deja reposar unas 3 horas.
- Prepara el relleno. Corta el chorizo en trocitos y en dados pequeños el queso. Pela la cebolla y pícala muy menuda. Calienta el aceite en una sartén, añade la cebolla y sofríela hasta que esté transparente. Agrega el chorizo y rehoga unos instantes más. Incorpora el queso y retira del fuego.
- Precalienta el horno a 180º. Espolvorea la mesa con harina, coloca la masa encima y estírala con el rodillo hasta obtener una lámina fina de grosor uniforme. Córtala en discos de unos 10 cm de diámetro con un cortapastas y reparte el relleno en ellos. Dobla la masa sobre el este y cierra los bordes.
- Coloca las empanadas en la placa forrada con papel sulfurizado, pincela la superficie con el huevo restante batido y hornea entre 15 y 20 minutos, hasta que se doren. Sírvelas calientes.