El picante como nunca lo imaginaste ¡en helado e infusión! Anímate a probar algo nuevo

El picante como nunca lo imaginaste ¡en helado e infusión! Anímate a probar algo nuevo

Generalmente siempre contamos con algún tipo de picante en casa: pimienta cayena, chipotle enlatado o incluso salsa tabasco. Es usual rociarlo en platos salados, pero aquí te revelamos cómo hacer helado e infusiones con un poco de picante. ¡Atrévete a probar estas recetas!  

Los chiles, ajíes o pimientos picantes, en general, las variedades del género Capsicum, deben su sabor y picor a una sustancia llamada capsaicina. En países como México es común que en cada cocina cuenten siempre con gran variedad de pimientos picantes, pero en otros, lo habitual es tener pimienta cayena entre las especias disponibles en la cocina. 

(Foto de portada: Chile en polvo  Photo by Volodymyr Hryshchenko on Unsplash)

La pimienta cayena son varios tipos de chile secos y pulverizados / Photo by Tijana Drndarski on Unsplash

La pimienta cayena no es más que varios tipos de chile o pimientos picantes secos y pulverizados, y se le dice cayena porque se empezó a producir en Cayena, Guyana Francesa. Generalmenta la usamos para condimentar platos salados, pero aquí te ofrecemos dos recetas con picante fuera de lo común.

*Té de pimienta cayena:
½ cucharadita de pimienta cayena
½ cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
1 chorrito de jugo de limón
1 cucharadita de miel
1 taza de agua hirviendo
Pon a calentar el agua. Cuando hierva agrega las pimientas y la cúrcuma. Deja hervir tres minutos. Retira del fuego, agrega el limón y la miel. Deja reposar 10 minutos. 

*Paletas heladas de chocolate picante
80 g de chocolate amargo en barra, troceado
½ taza de azúcar moreno
2 tazas de leche evaporada
3 cucharadas de cacao en polvo 
2 cucharaditas de vainilla
1 ½ cucharaditas de canela
¼ de cucharadita de pimienta cayena

¿Cómo se preparan?
Cocina la leche, el azúcar y el cacao a fuego medio. Remover constantemente hasta que se disuelvan. Retira del fuego. Ahora agrega el chocolate troceado y remueve hasta que se derrita. Agrega la vainilla, la canela y la pimienta cayena. Cuando todo esté integrado, vierte la mezcla en los moldes para paletas. También puedes colocarla en una hielera o en vasitos. 

Refrigera. Luego de media hora, revisa y coloca los palitos de madera o plástico. Si no tienes, puedes usar cucharas de plástico. Debes congelar por al menos 3 horas.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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