A ver si te animas

Divinas galletas craqueladas de almendras y chocolate ¡sin harina y sin mantequilla!

Estas galletas son una exquisitez porque el sabor a almendra y a chocolate es muy profundo. Así que si te gustan esos dos ingredientes, vas a amar estas galletas. ¡Ponte manos a la obra!  

Divinas galletas craqueladas de almendras y chocolate ¡sin harina y sin mantequilla!
Divinas galletas craqueladas de almendras y chocolate ¡sin harina y sin mantequilla!

A este tipo de galleta también se le conoce como ricciarelli. Son galletas craqueladas, es decir que quedan agrietadas y con una superficie llena de azúcar. Esta es una receta muy fácil de hacer porque sólo tienes que seguir el paso a paso para obtener unas ricas galletas de chocolate y almendras.

(Foto de portada: Photo by Inesa Cebanu on Unsplash)

De esta receta te saldrán unas 20 galletas / Photo by luisana zerpa on Unsplash

Para hacer estas galletas de almendras y chocolate vas a necesitar:
150 g de almendras peladas
100 g de chocolate oscuro en barra
2 cucharadas soperas de cacao sin azúcar
200 g de azúcar glas
2 claras de huevo
1 pizca de sal
1 cucharada de licor de almendras (amareto)
Azúcar glas para decorar

¿Cómo se preparan?
1. En una sartén, tuesta las almendras durante unos minutos. Luego deja que enfríen, licúalas con 2 cucharadas del azúcar glass. Luego derrite el chocolate a baño María y deja que enfríe.

2. Mientras, tamiza la cantidad de azúcar que queda con el cacao y une esta mezcla con la de azúcar y almendras. Ahora agrega el chocolate derretido. Bate las claras con una pizca de sal y una cucharada de licor de almendras. Cuando estén a punto de nieve, incorpóralas a la mezcla de azúcar y chocolate. Cuando estén bien integradas, tapa el recipiente con papel plástico de cocina. Procura que el plástico toque la superficie de la mezcla, para evitar que ésta se endurezca. Refrigera durante al menos 4 horas. 

Enciende el horno a 160 °C (320º F). Rocía un poco de azúcar glass en una superficie y amasa. Haz un cilindro y corta rodajas de un grosor de 1 cm. Pasa estas rueditas por azúcar glass, colócalas en una bandeja cubierta con papel de hornear, aplástalas ligeramente y lleva al horno durante 20 minutos (hasta que empiecen a agrietarse).
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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