A ver si te animas

Disfruta este budín esponjoso de Navidad: ¡fácil, sin mantequilla, sin gluten y sin lactosa!

Llegan los días festivos y hay que preparar lo mejor para coronar esa mesa con los sabores de Navidad. Este budín esponjoso los tiene: nueces, frutas confitadas y un poco de licor. Pero sorprendentemente no tiene gluten, ni lactosa, ni mantequilla. ¡Anímate a hacerlo!  

Llegan los días festivos y hay que preparar lo mejor para coronar esa mesa con los sabores de Navidad. Este budín esponjoso los tiene: nueces, frutas confitadas y un poco de licor. Pero sorprendentemente no tiene gluten, ni lactosa, ni mantequilla. ¡Anímate a hacerlo!  

En Navidad nadie quedará excluido porque aquí te enseñamos a hacer este budín esponjoso que le caerá bien a todos ¡hasta a los que tienen ciertas intolerancias!

(Foto de portada: Foto de Navidad creado por freepik - www.freepik.es)

Queda muy rico aún sin mantequilla y leche / Foto de Fondo creado por freepik - www.freepik.es

Para hacer este budín fácil de Navidad sin gluten  y sin lactosa vas a necesitar:
2 huevos
50 ml de aceite vegetal
60 g de azúcar
2 cucharaditas de ralladura de naranja
120 g de mezcla especial de harinas sin gluten (receta al final)
1 cucharadita de polvo de hornear apto para celíacos (receta al final)
50 g de uvas pasas y 50 g futas confitadas o abrillantadas
50 ml de licor (Cointreau, brandy, coñac, vino Marsala)

*Glaseado
150 g de azúcar glass
¼ de taza de jugo de limón
30 g de nueces troceadas 

¿Cómo se prepara?
Macera las pasas y las frutas confitadas en licor durante 2 horas (si no quieres licor en tu budín, entonces puedes hidratarlas dejándolas en agua de un día para otro o hervir agua y sumergirlas hasta que se enfríen).

Enciende el horno a 180º C (350º F) y engrasa y enharina un molde rectangular de plum cake o engrasa y forra con papel de hornear.

1. Mezcla la harina sin gluten con el polvo de hornear. Tamízalas.

2. Bate el aceite con el azúcar, los huevos y la ralladura. Cuando la mezcla quede uniforme. Vierte la harina ya cernida en dos tandas (guarda un poco de esa harina para rebozar las frutas, las pasas). Bate hasta integrar y luego agrega las frutas y pasas rebozadas en harina.

Lleva al horno por 35-40 minutos o hasta que al introducir una brocheta o palillo, éste sale limpio.

Deja enfriar para luego cubrir con el glaseado que se hace mezclando el azúcar con el limón (puedes hacerlo con unas varillas manuales). Y luego corona con las nueces.

*Aprende a hacer la mezcla de harinas sin gluten que sustituye a la harina de trigo:
150 gramos de almidón de maíz (maicena)
200 gramos de harina de arroz 
150 gramos de almidón de mandioca (tapioca o yuca) 

¿Cómo se prepara? Tamízalas y mézclalas. Esta mezcla de harinas sustituye la harina de trigo por igual: 1 taza de tres harinas es igual a 1 de harina de trigo, 100 g de tres harinas es igual a 100 g de harina de trigo. Cuando la uses siempre debes cernirla.

*Polvo de hornear apto para celíacos: 50 g de bicarbonato de sodio, 25 g de almidón de maíz (maicena) y 50 g de cremor tártaro. Mezcla bien los tres ingredientes y guarda en un frasco limpio con tapa, en un lugar seco.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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