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Directo del libro de MasterChef España "100 recetas para hacer al menos una vez en la vida": Receta de Paté de champagne

MasterChef España lanzó su nuevo libro en 2021, titulado "100 recetas para hacer al menos una vez en la vida". Del mismo, rescatamos una preparación muy innovadora y deliciosa: paté de champagne. Aprende a hacerlo, a continuación.

MasterChef España lanzó su nuevo libro en 2021, titulado "100 recetas para hacer al menos una vez en la vida". Del mismo, rescatamos una preparación muy innovadora y deliciosa: paté de champagne. Aprende a hacerlo, a continuación.

Por:  Redacción MUI KITCHEN

Un paté es una mezcla de ingredientes con carne de cerdo o ave como base, que termina en una pasta untuosa que se hornea.

Son muy famosos en la gastronomía francesa y belga. En sus origenes, se cocinaban para aprovechar todas las carnes, incluso los hígados. 

En esta oportunidad, te compartimos el paso a paso del libro "MasterChef. 100 recetas para hacer al menos una vez en la vida": paté de champagne.

Ingredientes

Preparación

  1. Limpiar de las telillas los hígados de pollo, pasar a una fuente y cubrir con la leche durante 1 hora. Escurrir y picar con la picadora, junto con la mantequilla derretida, el Pedro Ximénez, la sal y la pimienta.
  2. Picar ligeramente los frutos secos. Incorporar los frutos secos a la masa del hígado. Pasar a un molde de horno, presionar bien, tapar y hornear durante 45 minutos a 160 °C.
  3. Sacar del horno, dejar que repose unos minutos y escurrir bien toda la grasa. Dejar enfriar completamente en la nevera durante unas horas hasta que se solidifique.
  4. Mientras, calentar el agua y disolver los 2 sobres de gelatina. Reservar. Sacar el molde de la nevera y verter por encima la gelatina.
  5. Dejar reposar hasta que solidifique del todo.

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