Esta receta de croquetas de bacalao es la más cremosa y resulta una de las más deliciosas que puedes preparar, quedan suaves por dentro y con un buen empanado crujiente por fuera, un clásico de las recetas de España, así que si tu objetivo es sorprender a tus invitados esta es la receta indicada
Antes de comenzar debes saber que el bacalao es un pescado de aporte energético moderado, no obstante, destaca por un alto contenido en proteínas y alto valor biológico. También destaca el aporte en ácidos grasos omega 3, así lo manifestó el portal lavanguardia.com. Así pues, ahora veamos cuáles con los otros ingredientes para la preparación de las deliciosas croquetas.
Ingredientes
- 300 gramos de bacalao desmigado
- 100 gramos de pimiento verde
- 150 gramos de cebolla
- 100 gramos de nata.
- 60 gramos de mantequilla
- 100 gramos de harina
- un diente de ajo
- 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
- un litro de leche
- pimienta negra
Preparación
- Para empezar a preparar la receta de estas deliciosas croquetas de bacalao se debe fundir la mantequilla en un cazo, lo cual se hará junto a 50 gramos de aceite, el pimiento verde, la cebolla y el diente de ajo. Una vez los hayas colocado tendrás que cocinar a fuego bajo hasta que lleguen a ponerse tiernos y transparentes.
- A continuación, añade la harina y cuece durante 10 minutos para poder evitar que sepa a crudo. Agrega la leche caliente poco a poco, removiendo todo muy bien para que se integre por completo. Seguidamente, añade el bacalao, así como la pimienta negra, nuez moscada, perejil y un poco de sal. Termina de remover todo muy bien hasta que consigas la masa de croquetas perfecta.
- Ahora, es el momento de pasar la masa a un bol y cubrirlo con un film transparente. Al hacerlo hay que tratar de pegar lo máximo posible a la masa para evitar que se pueda formar una costra. Posteriormente debes dejar atemperar un poco y pasarlo al frigorífico, donde habrá que dejarla durante al menos unas 4-5 horas.
Finalmente, bate los huevos y también prepara un plato con el pan rallado y una bandeja vacía. Utilizando dos cucharas, empieza a tomar porciones de masa y le vas dando forma con el tamaño deseado. Ahora fríe en aceite caliente y abundante, quedarán crujientes por fuera y cremosas por dentro ¡Que las disfrutes!