El gazpacho es una especie de sopa fría que se prepara normalmente con tomate y algunas otras hortalizas, un plato típico de diversas regiones de España variando sus ingredientes dependiendo de la región que se prepare.
Podemos además conseguir gazpacho de fresas y hasta de cerezas, para la receta de hoy usaremos una de las legumbres con más nutrientes, aprovechando todas las propiedades del maravillo garbanzo.
Atrévete a probar esta versión alternativa de gazpacho de garbanzos que te encantará, una receta sumamente sencilla que no te tomará 10 minutos prepararla, ten todo listo y descubre la cremosidad de esta receta.
Ingredientes:
- 400 ml de garbanzos cocidos en conserva
- 250 ml de yogur 0% de grasa
- 1 rebanada de pan
- 1 cebolla blanca
- 1 cebolleta
- 2 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de menta en hojas
- Pimentón dulce en polvo
- Sal
Preparación:
Tritura en una batidora de inmersión los garbanzos con un poco de su líquido y la cebolla troceada hasta obtener un puré fino, mezcla con el yogur -reservando 6 cucharadas para la decoración- sazona con sal.
Vierte la crema preparada en 6 cuencos individuales y reserva en el frigorífico hasta el momento de servir, corta la rebanada de pan en 6 porciones alargadas y tuesta, pela la cebolleta y córtala en aros, acompaña cada cuenco con el yogur reservado, decora con la menta picada, espolvorea con el pimentón, rocía con un hilo de aceite y acompaña con las tostadas de pan y con los aros de cebolleta.
Una receta que nos hace recordar al muy famoso hummus, pero con una consistencia más liquida, otra manera para comer garbanzos y aprovechar todos los nutrientes que nos brinda esta legumbre y ¡Buen Provecho!