Deliciosas tortitas de papas con champiñones

Deliciosas tortitas de papas con champiñones

Esta es una receta de papas de la que nunca te vas a cansar de usar como guarnición porque lleva relleno. Lo mejor es que las tortitas no resultan pesadas, las puedes usar en el desayuno y son una alternativa para sustituir el puré. ¡Anímate y hazlas!  

Considera que esto es como comer puré de papas, aunque de una manera más creativa porque se rellena. Esta vez con un guiso de champiñones, pero también puedes hacerlo con jamón y queso o carne picada (molida).

Coloca el relleno en el centro de la masa

Lo que necesitas:
400 g de papa (patata)
½ taza de maicena (opcional solo si quieres una masa más firme)
2 hojas de laurel
1 ½ taza de champiñones rebanados
1 cebolla picada
1 diente de ajo
2 cucharadas de cilantro
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Pela y pica en cubos las papas. Ponlas con el laurel en una olla con agua, a fuego medio, hasta que ablanden. Una vez cocidas, tritúralas hasta convertirlas en puré. Añade sal y pimienta. Revuelve bien. Deja enfriar para poder manipular. 

Mientras tanto, coloca el aceite en una sartén. Agrega las cebollas, el ajo y los hongos rebanados. Remueve de vez en cuando y en espera de que se evapore el líquido que sueltan los champiñones. Deja que se doren y añade sal y pimienta.

Agrega el cilantro picadito a esta mezcla de hongos y retira del fuego. Deja enfriar.
Cuando las dos preparaciones estén frías puedes comenzar a hacer bolas con el puré. Las haces y las aplanas para colocar una cucharada de champiñones en el centro y luego envuelves el relleno con la masa de papa

Así haces varias tortitas y las colocas en la sartén con lo que quede del aceite de oliva. La idea no es freír las tortitas (porque ya están cocidas) es sólo para dorarlas de lado y lado.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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