¡Deliciosa merienda! Galletas de chocolate sin gluten con malvaviscos: se hornean en 10 minutos

Galletas de chocolate sin gluten con malvaviscos: se hornean en 10 minutos ¡Deliciosa merienda!

Estas galletas blandas de chocolate van coronadas con un rico malvavisco rociado con chocolate. Son una rica merienda culposa para compartir en el Día del Amor, que se cubre con chocolate derretido. ¡Atrévete a compartirlas en San Valentín!  

El chocolate es una apuesta fija para el Día del Amor por eso encontrarás ricas recetas achocolatadas para San Valentín. Pero esta tiene algo especial, son galletas de chocolate con malvaviscos derretidos encima. Es decir, es doble placer.

Los malvaviscos, masmelos, nubes, almohaditas o esponjitas son unos bombones de color pastel hechos con azúcar, clara de huevo, gelatina y jarabe de maíz, que se consumen solos, con chocolate caliente o café con leche.

(Foto de portada: Photo by Dilyara Garifullina on Unsplash)

Estas galletas son un regalo especial para San Valentín/ Photo by Dilyara Garifullina on Unsplash

Para hacer estas galletas con malvaviscos vas a necesitar:

170 g de chocolate semiamargo
¾ de taza de mantequilla
2 huevos
1 taza de azúcar + 4 cucharadas de azúcar
1 ¾ taza de harina sin gluten (receta al final)
 ½ cucharadita de polvo para hornear (receta al final)
Malvaviscos (cerciórate de comprarlos sin gluten, en caso de que seas celíaco)

*Glaseado
50 gramos de chocolate oscuro
3 cucharadas de leche

¿Cómo se preparan?
1. Derrite el chocolate a baño de María con la mantequilla. Cuando estén fundidos revuelve bien y retira del baño de María. Luego agrega los huevos, uno a uno. Cada vez que añadas un huevo, mezclas bien antes de agregar el otro. Después coloca la harina y el polvo de hornear debidamente cernidos. Como la masa queda blanda, refrigera por 2 horas. Mientras, corta los malvaviscos a la mitad y ponlos aparte.

2. Antes de que se cumplan las 2 horas (al menos 10 minutos antes), enciende el horno a 180º C (350° F). Toma porciones de la masa, haz bolitas y colócalas en bandejas para hornear debidamente rociadas con aceite en aerosol o untadas con mantequilla. Las bolitas deben estar separadas a al menos 4 cm. Hornéalas durante 8 minutos. Saca las bandejas y coloca sobre cada galleta la mitad de un malvavisco y hornea por 1 o 2 minutos más. Sácalas y deja enfriar.

Glaseado: puedes usar una botella de sirope de chocolate y coloca un hilo de chocolate sobre el malvavisco. También puedes hacer  el jarabe de chocolate en casa: derrite el chocolate en el microondas y agrega la leche. Toma parte con una cuchara y rocía sobre los malvaviscos.

*Mezcla de harinas sin gluten 
150 gramos de almidón de maíz (maicena)
150 gramos de almidón de mandioca (tapioca o yuca) 
200 gramos de harina de arroz 

¿Cómo se prepara? Tamízalas y mézclalas. Esta mezcla de harinas sustituye la harina de trigo por igual: 1 taza de estas tres harinas es igual a 1 de harina de trigo. Cuando la uses siempre debes cernirla.

*Polvo de hornear apto para celíacos: 50 g de bicarbonato de sodio, 25 g de almidón de maíz (maicena) y 50 g de cremor tártaro. Mezcla bien los tres ingredientes y guarda en un frasco limpio con tapa, en un lugar seco.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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