A ver si te animas

Deléitate con una Cocada con almendras: sin horno

Existen muchas variedades de cocadas: firmes, suaves, blancas, amarillas. Aquí te enseñamos una receta sacada de la cocina mexicana que hará que te queden suaves y con un fuerte sabor a coco y almendras  

Existen muchas variedades de cocadas: firmes, suaves, blancas, amarillas. Aquí te enseñamos una receta sacada de la cocina mexicana que hará que te queden suaves y con un fuerte sabor a coco y almendras  

Esta rica Cocada queda suave porque se cocina y espesa, sin necesidad de horno. Además, se decora con almendras fileteadas y se cuece con leche y almendras. Esta cremosidad con sabor tropical que despunta en la gastronomía mexicana se originó en los conventos, donde las monjas combinaban coco con leche y canela.

(Foto de portada:Imagen de Elivelton Nogueira Veto en Pixabay)

Puedes decorar también con láminas de coco / Foto de ROMAN ODINTSOV en Pexels

Con esta receta obtienes 12 porciones de Cocada:
1 coco tierno, finamente rallado
1 taza de agua de coco
400 g de azúcar
1 taza de agua 
1 taza de leche
8 yemas de huevos 
70 g de almendras sin piel
70 g de almendras laminadas o fileteadas 
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de crema de leche

¿Cómo se preparan?
1. Licúa la mitad de las almendras con la mitad de la leche y pon aparte. La leche restante la licúas con las yemas y pon aparte.

2. Lleva al fuego, el agua de coco con el agua natural y el azúcar. Cuando empiecen a hervir añade el coco, remueve constantemente hasta que la mezcla se transparente y el coco rallado se seque (debe ocurrir al cabo de media hora).

3. Agrega la leche con las almendras sin piel y revuelve bien. Luego añade la leche con las yemas y cocina por 3 minutos sin dejar de revolver.

4. Engrasa un molde o refractario con mantequilla y vierte la masa de coco cocida. Pincela por encima con la crema y vierte las almendras fileteadas.

Puedes meterla en el horno para gratinar la superficie o hacerlo con un soplete de repostería.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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