Dale una oportunidad a estas albóndigas veganas de garbanzos

Dale una oportunidad a estas albóndigas veganas de garbanzos

Se hacen con garbanzos y avena y se presentan con una salsa verde, hecha a partir de tomates. Son una comida saludable y creativa, sobre todo para los que quieren disminuir el consumo de carnes. ¡Pruébalas!  

En esta onda vegetariana han surgido muchas alternativas deliciosas para sustituir las carnes. Las típicas albóndigas pueden cambiarse por una pasta de garbanzos con harina de avena, como esta que te presentamos aquí.

Los garbanzos tienen un alto contenido de hierro

Los garbanzos son un alimento saludable que previene las enfermedades vasculares, gracias a las vitaminas C y B6. Por su alto contenido de hierro, se recomienda su ingesta a quienes sufren de anemia.

Aquí tienes la lista de ingredientes:
3 tazas de garbanzos cocidos (o de lata)
1/2 taza de avena molida (harina de avena)
3/4 cebolla mediana picada
4 dientes de ajo picados
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:
400 g de tomates verdes 
2 dientes de ajo
¼ de cebolla troceada
1 poco de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto

La preparación:
Haz primero la salsa. Cocina todos los ingredientes, menos el cilantro, a fuego medio en una olla con agua. Luego de 10 minutos agrega el cilantro y cocina por 5 minutos. Luego retira del fuego y deja enfriar un poco. Licúa los vegetales con un poco del agua en la que se cocinaron. Pon esta mezcla aparte.

En la licuadora o procesador, tritura los garbanzos y déjalos en un recipiente aparte mientras sofríes la cebolla picada en una sartén. Luego de 5 minutos, agrega los ajos. Cuando estén bien cocidos, ponlos con la pasta de garbanzos y añádeles la harina de avena, la sal y la pimienta. Mezcla bien y forma unas bolitas que vas a llevar a fuego medio en una sartén con una cucharada de aceite. Deja que se doren bien. Ahora agrega la salsa de tomate a la sartén y deja que se cocinen por 10 minutos.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

Noticias Relacionadas

Más Noticias

Más Noticias