A ver si te animas

Cuajada con cayena o chile fresco para amantes del picante

Para hacer esta cuajada usamos como picante la cayena o incluso el chile fresco –picado muy fino y escurrido en papel de cocina para que no humedezca el postre. Estos dos picantes pueden funcionar igual de bien. Te contamos cómo prepararla

Cuajada de chocolate con cayena o chile picante.
Cuajada de chocolate con cayena o chile picante.

Aunque pueda parecer muy rara, la combinación de chocolate y picante se remonta a los inicios del consumo del cacao. Los aztecas tostaban y molían sus frutos para elaborar una bebida –más parecida al café actual-que mezclaban con achiote y guindilla.

La cuajada con chile picante se presenta como un flan.

En esta versión de cuajada mezclamos el picante solo en una tercera parte de la cuajada, para poder escoger en cada bocado si te apetecía que picara o no, pero se puede mezclar todo. También se puede preparar en formato tarta, con una base de galletas tipo granola machacadas mezcladas con mantequilla.

Ingredientes para 6 personas de la cuajada picante

Preparación

1. Mezclar los sobres de cuajada con uno de los vasos de leche fría, y calentar el resto con el azúcar y la nata líquida. Cuando esté a punto de hervir, añadir la cuajada mezclada con la leche y llevar de nuevo a ebullición, con el fuego bajo. Cuando se haya mezclado todo y empiece a espesar, añadir el chocolate cortado en trocitos y mezclar hasta que se funda.

2. Separar una tercera parte de la cuajada (más o menos) y mezclar con el picante. Preparar 6 vasos o moldes y poner una parte proporcional en cada uno. En seguida, añadir el resto de la cuajada sin picante. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que dejen de estar calientes y después un par de horas en la nevera.

3. Servir la cuajada a modo de flan, desmoldada y, si se quiere, acompañada de una bola de helado y un poco de ralladura de piel de cítrico.

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