Estos “pasteles” salados son muy versátiles. Igual acompañan una carne o pescado, que te sirven como entrada y hasta como botanas o pasabocas para una reunión de última hora. Por eso es que debes anotar esta receta fácil y rápida y tenerla a mano. ¡Pruébala!
Estas croquetas de coliflor y ricota son una delicia que se hace en un santiamén y que te servirán como guarnición de un plato fuerte. Si lo prefieres también te sirven como pasabocas, botanas o snacks para picotear durante una reunión de amigos.
Para esta receta fácil y rápida de croquetas de coliflor y ricota vas a necesitar:
1 coliflor cruda rallada
3 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana cortada en cuadrados
1 ½ taza de ricota
1 cucharada de orégano
Sal y pimienta al gusto
½ taza de queso parmesano
2 huevos
Aceite
*Para rebozar
1 taza de pan rallado
1 huevo
¿Cómo se prepara?
Calienta aceite en una sartén y sofríe la cebolla. Agrega la coliflor rallada. Añade sal y pimienta. Cocina por 5 minutos. Retira del fuego.
Coloca dos platos hondos (como los de sopa): uno con el huevo batido y otro con el pan rallado.
A la mezcla de cebolla y coliflor, agrega queso parmesano, orégano, la ricota y los dos huevos. Mezcla bien. Ahora toma un poco de esta masa con una cuchara y dale forma. Pasa la croqueta por huevo batido y luego por pan rallado.
Ahora en una sartén pon suficiente aceite. Cuando esté caliente empieza a freír las croquetas. Procura que se doren bien por todos lados. Al sacarlas de la sartén, colócalas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.