A ver si te animas

Croquetas de coliflor y ricota: una receta fácil que te sacará de apuros

Estos “pasteles” salados son muy versátiles. Igual acompañan una carne o pescado, que te sirven como entrada y hasta como botanas o pasabocas para una reunión de última hora. Por eso es que debes anotar esta receta fácil y rápida y tenerla a mano. ¡Pruébala!  

Estos “pasteles” salados son muy versátiles. Igual acompañan una carne o pescado, que te sirven como entrada y hasta como botanas o pasabocas para una reunión de última hora. Por eso es que debes anotar esta receta fácil y rápida y tenerla a mano. ¡Pruébala!  

Estas croquetas de coliflor y ricota son una delicia que se hace en un santiamén y que te servirán como guarnición de un plato fuerte. Si lo prefieres también te sirven como pasabocas, botanas o snacks para picotear durante una reunión de amigos.

No te preocupes por el aceite, puedes pasarlas por papel absorbente antes de servir

Para esta receta fácil y rápida de croquetas de coliflor y ricota vas a necesitar:

1 coliflor cruda rallada 
3 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana cortada en cuadrados
1 ½ taza de ricota
1 cucharada de orégano
Sal y pimienta al gusto
½ taza de queso parmesano
2 huevos
Aceite 

*Para rebozar
1 taza de pan rallado
1 huevo

¿Cómo se prepara?
Calienta aceite en una sartén y sofríe la cebolla. Agrega la coliflor rallada. Añade sal y pimienta. Cocina por 5 minutos. Retira del fuego.

Coloca dos platos hondos (como los de sopa): uno con el huevo batido y otro con el pan rallado.

A la mezcla de cebolla y coliflor, agrega queso parmesano, orégano, la ricota y los dos huevos. Mezcla bien. Ahora toma un poco de esta masa con una cuchara y dale forma. Pasa la croqueta por huevo batido y luego por pan rallado.

Ahora en una sartén pon suficiente aceite. Cuando esté caliente empieza a freír las croquetas. Procura que se doren bien por todos lados. Al sacarlas de la sartén, colócalas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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