A ver si te animas

Crepes perfectas: descubre los secretos para hacerlas como todo un profesional

Las crepes son unas tortillas muy delgadas, a diferencia de las pancakes (panquecas o panqueques) que quedan un poco más gruesas. Pero que sean finas, las hace más apetecibles para los que están a dieta o simplemente quieren bajar el consumo de carbohidratos. Aprende a prepararlas porque sirven para hacer un postre o una entrada salada  

Crepes perfectas: descubre los secretos para hacerlas como todo un profesional
Crepes perfectas: descubre los secretos para hacerlas como todo un profesional

Pueden parecer simples de hacer porque al fin y al cabo son una mezcla no muy espesa de leche, harina y huevos. Pero en realidad las crepes tienen sus trucos. Uno es agregarle a la mezcla un poquito de aceite o mantequilla derretida, justo antes de extenderlas en la sartén o placa. Otro detalle es dejar reposar la masa un rato, antes de cocinarlas, para permitir que la harina se hidrate por igual.

(Foto de portada:  Nadja Oertlin on Unsplash)

Les pones el relleno que más te guste / Photo by Delaney Van on Unsplash

Para hacer unas crepes perfectas vas a necesitar:

2 huevos
360 ml de leche
125 gramos de harina 
Una pizca de sal
Aceite vegetal o mantequilla derretida

¿Cómo se preparan?
Con la ayuda de la batidora bate ligeramente los huevos y la leche, y agrega poco a poco la harina. Deja reposar 15 minutos. Agrega un chorrito de aceite vegetal (o mantequilla derretida) y revuelve bien antes de empezar a cocinarlas en una sartén antiadherente (o engrasada con mantequilla o aceite de oliva).

Rellenos para tus crepes:
Atún: desmenuza el atún de una lata (previamente escurrido) y mézclalo con mayonesa, nueces trituradas y un poquito de mostaza. Extiende la crepe, coloca el relleno y haz un rollo. Esparce por encima ciboulette picadita.
Dulce: mezcla queso crema con un poco de yogurt y un toque de azúcar, agrega fresas y melocotones picados en diminutos cuadritos.  Rellena y enrolla, rocía con azúcar glass.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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