El coco es una fruta que podemos utilizar para la preparación de muchas recetas, su sabor es tan noble que sirve para realizar platillos dulces y salados, siendo un ingrediente usado en muchas gastronomías del mundo.
Si te gustan los sabores nuevos y descubrir recetas, hoy te traemos una sopa de coco y cilantro, perfecta para abrir nuestras comidas y sorprender a todos con esta magnífica combinación de ingredientes.
Una sopa con mucho contenido nutricional y gran sabor recordando los sabores de la cocina asiática, atrévete a prepararla y disfrutar de esta combinación tan exótica como su sabor.
Ingredientes:
- 500 g de patata
- 2 cebolletas
- 1 puerro
- 5 cucharadas de cilantro fresco
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 lata de leche de coco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Pela y corta las patatas en cubos pequeños, retira la primera capa de las cebolletas y el puerro y pica finamente, en una cacerola agrega 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y sofríe la cebolleta y el puerro, luego agrega las patatas, mezcla y cocina por unos minutos.
Vierte el caldo de verduras y la leche de coco, salpimienta al gusto, añade la mitad del cilantro y cocina por 25 minutos hasta que hierva, vierte la sopa en una licuadora y procesa – si la mezcla queda muy espesa añade un poco más de caldo hasta obtener la consistencia deseada – añade el resto del cilantro y cocina nuevamente en la cacerola por algunos minutos.
¿Ya se te hizo agua la boca? entonces no esperes más y prepárala porque se convertirá en una de tus preferidas, si deseas puedes agregar algunos cubos de queso fresco para darle un toque especial a esta exótica crema y ¡Buen Provecho!