Crema de pimentones rojos: aprende a elaborar este tesoro de la gastronomía árabe 

Crema de pimentones rojos: aprende a elaborar este tesoro de la gastronomía árabe 

Una de las salsas más apreciadas de la gastronomía árabe es la Muhammara, una crema de sabor intenso debido a los pimentones rojos. Es ideal para untar en tostadas, crackers o pan. Es una maravilla para las botanas. ¡Sigue estos pasos para que te quede perfecta!

La Muhammara o Crema de Pimentones es de origen sirio, concretamente de la ciudad de Alepo. Es una crema que funciona perfecto para acompañar los típicos platos de falafel, kibbe y los panes pita tostados. Pero igual puedes encontrarle utilidad con tus propias creaciones: sándwiches, bagels o crackers.

El pimiento rojo es conocido por contener potentes antioxidantes, que contribuyen positivamente con el sistema nervioso y fortalecen el sistema inmunológico. 

(Foto de portada: Photo by Sara Dubler on Unsplash)

Sólo debes licuar todos los ingredientes, luego de hornearlos / Photo by Nathan Dumlao on Unsplash

¿Qué necesitas para hacerla?
5 pimentones rojos (pimientos morrones)
2 cucharadas de nueces picaditas
2 cucharadas de Tahini (crema de ajonjolí o sésamo)
50 ml de aceite de oliva 
4 dientes de ajo
Perejil en ramas
½  limón (el jugo)
½  cucharadita de comino molido
Sal al gusto

¿Cómo se prepara?
Corta los pimientos morrones y los ajos. Colócalos en una bandeja para hornear forrada en papel vegetal y les rocías con aceite de oliva. Los llevas a un horno precalentado a 180º C (350º F). Luego de media hora, bajas la temperatura a 150º C (302º F), y horneas por media hora más.

Después de sacarlos del horno, dejas reposar los pimientos unos minutos. Ponlos en una licuadora o procesador de alimentos (vierte incluso el aceite que quedó en la bandeja para el horno) y haz un puré. Añade, a la mezcla en la licuadora, el perejil picado, las nueces, el tahini, el jugo de limón, el comino y la sal. Procesa y ¡listo!


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Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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