De los platillos que ha acompañado a la humanidad en su estancia sobre la tierra, la sopa ha sido una omnipresente, por ser una preparación que permite satisfacer una necesidad con sabor y pocos ingredientes.
El sabor y lo nutritivo que resultan ser los guisos o caldos que surgen de una cocción prolongada, con vapores e ingredientes variopintos, nos permiten alimentarnos de manera saludable y balanceada. También podemos transformarla, donde el ingrediente protagonista del platillo sea algún vegetal, como la receta de hoy, donde destacarán una mixtura de vegetales y frutas, hoy haremos una crema de apio y peras.
Ingredientes:
- 1 apio grande
- 80 g papas
- 8 g perejil
- 2 peras grandes
- leche de arroz
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- Pimienta
- Para el crumble
- 50 g harina de arroz
- 40 g margarina bio
- 70 g nueces en polvo
- tomillo
- sal
- pimienta
Preparación:
- Pela y corta a dados el apio y la papa, y cocina al vapor hasta que estén tiernos. Salpimienta y tritura con aceite de oliva hasta obtener la textura de crema deseada. Añade a continuación el perejil y sigue triturando hasta que se integre todo por completo.
- Asa las peras al horno a 180 º durante 10 minutos con una pizca de sal. Pélalas y lamínalas. Reserva para el emplatado.
- El crumble puedes prepararlo mientras se cocina el apio con la papa. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa de galleta terrosa. Extiende en una bandeja de horno con papel sulfurizado y cocina a 175 º durante 8 minutos.
- Sirve la crema caliente o tibia, junto con las peras asadas y el crumble de tomillo por encima. Hazlo justo en el momento de comer para que no se humedezcan el crumble ni las peras.