J.R. Cordero
Periodista, escritor. Amante de la poesía, la buena música y el queso. Especialista en contenidos digitales. + info
El espárrago es un alimento bajo en carbohidratos y rico en vitminas A, grupo B, C, E y K, así como una buena fuente de minerales.
Es muy perfumado pero suave y delicado al tacto con el paladar si llegar a ser invasivo y permite una buena combinación con una amplia gama de ingrediente, ya sea como platillo principal o como una guarnición saludable. También es idóneo para las dietas hipocalóricas de régimen especial, porque no tiene muchas calorías y da sensación de llenura a quien los ingiere. En combinación con proteínas de origen animal, puede constituirse en un alimento completo, balanceado y muy sano.
Ingredientes:
3 manojos de espárragos
3 cebollas
1 ½ puerro
Perejil picado
350 ml de agua fondo de vegetales
225 ml de nata de leche
50 ml de aceite de oliva
Tomillo
Orégano
Sal y pimienta al gusto
Queso pecorino rallado
Preparación:
-En una sartén colocamos las cebollas, el puerro, con el aceite de oliva y sofreímos. Incorporamos el tomillo y el oréganos. Dejamos por cinco minutos que vaya concinándose. Agregamos la sal para que se deshidrate un poco. Mezclamo todo bien hasta que se incorporen todos los ingredientes
- Luego de lavar los espárragos los incorporamos, lo troceamos y agregamos a la preparación anterior. Vertemos el agua y la nata y dejamos hervir hasta que se ablanden. Cocinamos a fuego alto. Una vez listo dejamos reoposar unos minutos, colocamos en una licuadora hasta que quede una consistencia cremosa. Servimos con el queso rallado y el perejil como decoración.