Crema catalana casera: Mira cómo prepararla con la receta más cremosa del mundo

Crema catalana casera: Mira cómo prepararla con la receta más cremosa del mundo

En este artículo que te dejamos a continuación aprenderás a elaborar la crema catalana más tradicional, con un sutil aroma a canela y cítricos, con su particular capa crujiente de azúcar quemado por encima, anímate a prepararla

Antes de comenzar debes saber que la crema catalana es un postre muy típico de la cocina española y de la cocina europea en general, consiste en una crema pastelera con base en yema de huevo que se suele cubrir con una capa de azúcar caramelizado en su superficie para aportar un contraste crujiente ¿Lo sabías? Ahora conoce los ingredientes aquí

Ingredientes:

Leche

Receta:

1- Primero calienta la leche en un cazo con 4 cucharadas de azúcar y la cáscara de limón. Deja que se disuelva el azúcar y se infusiona la leche a fuego medio. Recuerda que el limón es opcional y puedes sustituirlo por naranja o una rama de canela. Mientras se calienta la leche, coloca las yemas de huevo en un bol con las 2 cucharadas de azúcar restantes y la maicena, remueve hasta que queden estos ingredientes bien mezclados.

2- Ahora, con un cucharón de leche del cazo caliente, añádelo poco a poco a la mezcla de yemas y maicena. Enseguida, remueve, añade otro cucharón y sigue mezclando. Incorpora la mezcla anterior a la leche que todavía tienes en el fuego, remueve ahora con una cuchara de madera sin parar. 

3- Seguidamente, baja el fuego y cocina la crema catalana suavemente durante 5 minutos, sin dejar de mover. En el último minuto, sube un poco el fuego y deja que empiece a hacer burbujas alrededor. Cuando veas que está lista la crema catalana, apaga el fuego.

4- Por último, cuela la crema catalana casera y llena unos cuencos de barro con la mezcla, deja que se enfríe en la nevera como mínimo una hora. El azúcar quemada que cubre la superficie de la crema catalana debe hacerse justo antes de consumirse.

Crema catalana

Dato: Hay dos formas de quemar el azúcar de la crema catalana casera. En la primera se utilizaba una plancha de hierro redonda que se calienta directamente en el fuego y se dejaba unos segundos sobre el azúcar y la segunda forma es con un soplete. Simplemente debes quemar el azúcar con el soplete hasta que esté caramelizado y tostado. Que lo disfrutes.

Mayra Alejandra Nunez

Redactora de Mui, egresada de la Escuela de comunicación social mención audiovisual, con experiencia en manejo de redes sociales y marketing digital. Amante del té, los documentales y los proyectos audiovisuales+ info

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