El roast beef (o rosbif) es una carne sellada, pero jugosa. No es complicada de preparar, aunque debes seguir unos sencillos pasos. Aquí te explicamos cuáles son esos pasos. ¡Anímate a hacer tu propio roast beef!
Para empezar a hacer este roast beef (rosbif), necesitas un buen corte, como lomo de ternera, o como se conoce en otros países lomo alto o un solomillo de ternera. Ese es un buen comienzo. Lo otro es contar con un buen brandy o coñac.
¡Manos a la obra!
1 kilo de lomo alto o solomillo de ternera
75 g de mantequilla
6 dientes de ajo
½ cebolla
1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de pimienta
125 ml de caldo de carne
60 ml de brandy o coñac
¿Cómo se prepara?
Calienta el horno a 200º C (390º F).
Tienes que tener la pieza de carne a temperatura ambiente (al menos 20 minutos fuera de la nevera). Átala con un cordón. Pon mantequilla en una sartén y dora la pieza de carne por todos lados (así se forma una especie de corteza en la superficie de la carne y se sella).
Ahora con un cuchillo bien afilado, le haces unos cortes en la carne y allí introduces dos dientes de ajo troceaditos.
En una fuente o bandeja, pon la cebolla cortada y el resto de dientes de ajo, orégano, romero y tomillo. Pon un poco más de mantequilla. Coloca la carne en la fuente, báñala con el brandy o el coñac. Hornea durante 40 minutos a 200º C. A los 20 minutos, saca la carne del horno y agrega el caldo de carne.
Al término de los 40 minutos, reduces la temperatura a 180º C (350º F) y horneas durante diez minutos más.
Remueve el roast beef de la bandeja y vierte todo el líquido que quedó en un recipiente en el que puedas usar una batidora o licuadora de mano. Procésalo hasta que quede una salsa homogénea. La puedes colocar para acompañar el roast beef.