Consiéntete en el desayuno con unos huevos benedict

Consiéntete en el desayuno con unos huevos benedict

Uno de los desayunos más populares del mundo tiene más de 100 años. Los huevos benedict o benedictinos son como un emparedado abierto de escalfados con salsa holandesa, que ha pasado de un clásico plato con muffin y bacon a uno con sabores más complejos como el salmón ahumado. ¡Prepáralos y decide cómo te gustan más!  

Los huevos benedict son una combinación de elementos, donde el protagonismo lo tienen los huevos escalfados o pochados bañados en salsa holandesa

A la receta se le han agregado aguacate y salmón

Son tan sabrosos y populares que son varios Benedict, los que quieren atribuirse su creación. Unos relatos dicen que era un corredor de Wall Street de apellido Benedict quien reclamaba en el restaurante del hotel Waldorf Astoria, en Nueva York, un remedio contra la resaca, que según él serían unos huevos escalfados con salsa holandesa con una tostada y tocino.

Al chef le pareció tan excelente la combinación que los agregó al menú como huevos benedictinos (o huevos benedict).

Otros dicen que esta receta rica y fácil para el desayuno fue creada en el restaurante Delmonico’s de Nueva York, a finales del siglo XIX, por exigencia del “señor y la señora Benedict”, quienes querían algo “novedoso”.

*¿Cómo se cocinan los huevos escalfados
Cascas un huevo y lo viertes en una taza. A una olla con agua hirviendo se le agrega un chorrito de vinagre. Mueves el agua con un cucharón para crear un pequeño remolino y allí dejas caer suavemente el huevo. Con la ayuda de una cuchara, envuelves la yema con cuidado mientras flota sobre el agua caliente. Deja cocinar por tres minutos. Lo sacas cuidadosamente con un cucharón. Si la olla es grande puedes cocinar varios huevos al mismo tiempo.

*¿Cómo los sirves? 
Una versión clásica los pone en un pan tostado tipo muffin inglés (redondo y esponjoso), al que se le pone bacon o jamón, encima van los huevos bañados en salsa holandesa.

Más recientemente se ha popularizado colocarles una lonja de salmón ahumado en vez de jamón y otros untan el muffin con aguacate triturado, y encima los huevos con la salsa holandesa.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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