Conoce la manera más fácil de hacer jalapeños en escabeche: en 3 simples pasos

Conoce la manera más fácil de hacer jalapeños en escabeche: en 3 simples pasos

Estos jalapeños se conservan por hasta un mes, pero seguro que en tu casa durarán menos porque este es un excelente y delicioso encurtido para agregar a sándwiches, pastas, tostadas o para acompañar nachos o tostones de plátano  

Las verduras que vas a usar en esta receta puedes cortarlas más pequeñas para que te sirvan para acompañar unas tostadas, junto con una base de queso rallado o queso crema. O también puedes conservar los jalapeños enteros, aunque tendrás que hacerles una pequeña incisión para evitar que se revienten. ¡Así que prepara estos chiles encurtidos o en escabeche con esta receta fácil!

(Foto de portada:Imagen de Andrea Barstow en Pixabay)

Esta fórmula funciona para todo tipo de vegetales / Imagen de Anna Armbrust en Pixabay


Lo más importante es que guardes la preparación en frascos de vidrio con tapa, debidamente esterilizados (lávalos bien, ponlos en una olla con agua y deja que hiervan por al menos 10 minutos. Manipúlalos con pinzas).
Esta receta de chiles encurtidos o en escabeche rinde (aproximadamente) para 2 frascos de 400 - 500 g:
½ kilo de jalapeños
2 zanahorias grandes
6 dientes de ajo
1 cebolla morada
½ coliflor
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de pimienta negra en granos
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimienta blanca 
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de tomillo seco
1 taza de vinagre blanco
1 taza de agua
Sal al gusto

¿Cómo se preparan?
1. Preparativos: corta los jalapeños en rodajas (con semillas), lava y pela las zanahorias (córtalas en rodajas de 1 cm de grosor. Corta la cebolla por la mitad y luego esas mitades en cuartos. Los dientes de ajo a la mitad. Corta la coliflor en ramitos.

2. Calienta el aceite en una sartén y saltea por unos minutos (hasta un máximo de 5 minutos). Agrega los chiles, la cebolla, la coliflor y el ajo y saltea por otros 5 minutos más. Ahora agrega las hierbas y las especias (pimienta, tomillo, laurel).  Saltea por un minuto y luego agregas el agua y el vinagre. Añade un poco de sal. Cuando empiece a hervir baja el fuego y cocina por 5 minutos.

3. Vierte la preparación (caliente) en los frascos y deja que enfríe. Cuando se enfríe, tapa y refrigera.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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