A ver si te animas

Conoce la manera fácil de hacer esponjosos cupcakes de Red Velvet ¡sin colorantes artificiales!

El bizcocho Red Velvet es un clásico, pero ahora esa receta ha pasado a los cupcakes, por lo que te quedan unos hermosos y deliciosos ponquecitos rojos. Aquí te enseñamos a hacerlos con colorantes naturales. ¡Toma nota!  

El bizcocho Red Velvet es un clásico, pero ahora esa receta ha pasado a los cupcakes, por lo que te quedan unos hermosos y deliciosos ponquecitos rojos. Aquí te enseñamos a hacerlos con colorantes naturales. ¡Toma nota!  

Los postres Red Velvet son bizcochos rojos con sabor a chocolate. Son un ícono de la pastelería estadounidense y se supone que deben su color rojizo a la reacción del cacao con el suero de leche que suelen llevar. Pero, con el tiempo se le agregó colorante vegetal rojo para acentuar el color. Para evitar este colorante, puedes usar remolacha (betabel o betarraga) para darle ese tono carmesí de manera más natural.

(Foto de portada: Photo by luisana zerpa on Unsplash )

Corónalos con un glaseado de queso crema /Photo by luisana zerpa on Unsplash

Para que estos cupcakes Red Velvet te queden esponjosos recuerda que la harina se agrega al final o casi al final del batido de mezcla. Y no debes sobrepasarte al batir la mezcla con harina porque activarías el gluten y los cupcakes, pasteles o bizcochos que hagas te quedarán duros.

Para hacer estos cupcakes Red Velvet sin colorantes artificiales vas a necesitar:
1 y ¾ de taza de harina 
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
½ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
3 huevos
½ taza de leche evaporada 
1 cucharada de vainilla
½ remolacha cruda pelada y rallada
3 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de jugo de limón

*Glaseado de queso crema
125 g de mantequilla, a temperatura ambiente
250 g de queso crema
200 g de azúcar glass

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 180º C (350º F) y prepara el molde de cupcakes con los pirotines o capacillos.

1. Licúa la remolacha con el limón y el vinagre. Que quede como un puré sin grumos. Aparte tamiza la harina con el cacao y el polvo de hornear y pon aparte.

2. Aparte bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que se forme una crema blanquecina. Luego añade uno a uno los huevos y bate bien. Agrega la leche evaporada y bate de nuevo.

3. Ahora agrega, alternando, una porción de puré de remolacha, bate y agrega un poco de los ingredientes secos, y así hasta batir todo. Finalmente agrega la vainilla. Cuando tengas una masa homogénea, vierte en los capacillos distribuidos en el molde de cupcakes, previamente engrasados con aceite en aerosol. Hornea durante 50 minutos.

Glaseado: con batidora eléctrica, mezcla la mantequilla con el queso y el azúcar hasta que se convierta en una crema.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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