A ver si te animas

La mejor receta de macarons paso a paso ¡deliciosos!

Los macarons son unas delicadas galletas de harina de almendras que son una delicia. Son fáciles de hacer, lo que necesitas es concentrarte y organizarte. Así que anímate y sigue este paso a paso simplificado para que hagas macarons caseros ¡perfectos!  

La mejor receta de macarons paso a paso ¡deliciosos!
La mejor receta de macarons paso a paso ¡deliciosos!

Son tan delicados que enamoran con sólo verlos. Los macarons (o macarrones) en las fotos dan la apariencia de un típico postre francés: finos, elegantes y perfectos. La realidad es que son una creación italiana perfeccionada por los pasteleros franceses.

La preparación es sencilla, sólo que hay que seguirla paso a paso y respetar los tiempos de reposo y de horneado para que te queden perfectos y puedas inundar tu cuenta de Instagram con fotos de tus macarons.

(Foto de portada: Photo by Hello I'm Nik �� on Unsplash)

Los macarons se hornean en 15 minutos, pero antes debes dejarlos reposar 1 hora / Photo by Brigitte Tohm on Unsplash

Para estas ricas galletas vas a necesitar: 
1 taza de harina de almendras 
3 claras de huevo a temperatura ambiente
3 cucharadas de azúcar refinada
1 ½ taza de azúcar glass (de glaseado) 
1 pizca de sal
¼  de cucharadita de cremor tártaro 
Color en gel (opcional)

* Relleno
40 g de queso crema
150 g de azúcar glass 
40 g de mantequilla blanda
1 cucharadita de vainilla

¿Cómo se preparan?
1. Pulveriza el azúcar glass y la harina en la licuadora o un procesador. Tamiza la mezcla tres veces (hay que descartar los granos que no pasen por el colador).

2. Bate las claras y cuando empiecen a levantar colocas el crémor, la sal y agrega poco a poco el azúcar refinado. Deja que levanten a punto de nieve y agrega la mezcla de harina y azúcar glass de manera envolvente, de manera de no perder el aire que se consiguió con las claras. En este punto se agrega el colorante en gel (si quieres hacerlos de colores), revuelve la mezcla con cuidado para esparcir el color de manera uniforme. Si los va a hacer de varios colores, debes repartir la masa en varios recipientes.

3. Distribuye la mezcla en un molde para macarons con la ayuda de una manga pastelera con una boquilla redonda (si no tienes molde, lee hasta el final para ver la opción sin molde). Sacude un poco la bandeja para asentar la mezcla. También debes usar la punta de un mondadientes para “pinchar” un poco la superficie de los macarons para eliminar cualquier burbujita de aire. Hay que dejar que se sequen por al menos 1 hora, es decir dejarlos en reposo.

4. Para saber si los macarons tienen la consistencia deseada, prueba tocarlos con la punta de tu dedo. Deben lucir una superficie pareja y firme. Si se te pega del dedo, espera un rato más antes de hornearlos.
Cuando estén listos llévalos a un horno precalentado de 150º C (300º F) por 15 minutos.

* Prepara el relleno: Se mezclan todos los ingredientes con una batidora de varillas. Se pone en una manga pastelera y, antes de unir los macarons de dos en dos con esta mezcla, la debes refrigerar media hora.

El dato: si no tienes un molde para macarons, puedes usar papel para hornear y sobre él dibujar con lápiz (y algo que te sirva de molde, como un vaso) los círculos para distribuir la mezcla de manera pareja.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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