Conoce cómo usar la cúrcuma en la cocina ¡aprovecha su color y sabor!

Conoce cómo usar la cúrcuma en la cocina ¡aprovecha su color y sabor!

Con la cúrcuma no sòlo se hace una bebida relajante tan popular ahora conocida como leche dorada, también es una excelente especia que da color y sabor a salsas, arroces, guisos y hasta aderezos. ¡Incorpora esta increíble especia a tu recetario!  

En gastronomía se usa la cúrcuma para condimentar y como colorante natural. Esta raíz y especia tiene un lugar especial en la cocina india, porque se usa en casi todos los platos. Además es el componente principal del curry.

¿Cuál es la proporción de cúrcuma para una receta? En la salsa de curry, en la que el sabor de la cúrcuma es más fuerte, se usan dos cucharaditas de esta especia molida (cuando la cantidad de salsa ocupa una sartén mediana). Para cocinar caldos o sopas en una olla mediana sólo requieres 1 cucharadita (como las de postre). Puedes agregar 1/2 cucharadita al cocinar una taza de arroz, e incluso puedes sustituir el azafrán por la cúrcuma.

(Foto de portada: Karolina Grabowska en Pexels)

La cúrcuma es el componente principal del curry/ Foto de Karl Solano en Pexels

También puedes hacer aderezos o salsas al mezclar una cucharadita en una taza de yogurt y agregar un poco de aceite de oliva.  Para cualquier receta con cúrcuma agrega un toque de pimienta negra.

¿Por qué se combinan siempre cúrcuma con pimienta negra? Porque no sólo potencia el sabor de la cúrcuma, sino también porque el principio activo de la cúrcuma, que es la curcumina, se absorbe mejor en presencia de la piperina que contiene la pimienta negra.

La cúrcuma posee innumerables propiedades, entre las que se cuenta que ayuda a purificar la sangre, elimina los depósitos de calcio en el organismo, combate la acidez estomacal y mantiene en estado óptimo las articulaciones.

También puedes preparar leche dorada, una bebida que puedes disfrutar en la mañana, en sustitución del café, y que posee los beneficios de la cúrcuma.

Lo que necesitas: 
500 ml de leche de arroz o coco
1 cucharada de miel
1 cucharadita de cúrcuma
2 palitos de canela
1/2 cucharadita de pimienta negra

Coloca todos los ingredientes en una olla. Revuelve constantemente mientras se calientan por unos minutos y ¡listo! 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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