A ver si te animas

Conoce cómo hacer un perfecto sabayón o sambayón

A esta crema base para muchos postres y bebidas se le conoce como sabayón, sambayón, zabaglione o zabaione. Lo que es igual en cualquier parte del mundo es lo rica que es. Aquí te decimos cómo hacerla. ¡Anímate a probarla!  

A esta crema base para muchos postres y bebidas se le conoce como sabayón, sambayón, zabaglione o zabaione. Lo que es igual en cualquier parte del mundo es lo rica que es. Aquí te decimos cómo hacerla. ¡Anímate a probarla!  

Es un legado de la pastelería italiana que se hace con apenas 3 ingredientes. El sabayón o sambayón te va a quedar perfecto si sigues los pasos que te indicamos a continuación.

Lo usual es servirlo tibio, pero lo puedes guardar para el día siguiente

Revisa lo que vas a necesitar para hacer esta receta fácil de sabayón:

5 yemas
150 gr de azúcar
150 cc de vino Marsala

¿Cómo se prepara?
Usa un recipiente refractario o resistente al calor para batir las yemas porque vas a colocarlo, más adelante, encima de una olla con agua hirviendo. Esto es un baño de María.

Pon una olla con agua a fuego medio. Deja que hierva. Aparte empieza a batir las yemas y agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que se forme una crema clara. Ahora agrega la mitad del vino Marsala y continúa batiendo hasta que se integre totalmente a la crema. Ahora añade el resto del vino. Cuando se comience a poner espumosa, es hora de ponerla a baño de María.

Baja el fuego en el que está la olla con agua y coloca encima el recipiente con la crema y empieza a batir. Debe ser constante hasta que la crema espese, lo que puede tardar hasta 10 minutos.

Cuando haya espesado, la crema ya estará lista para consumirla así caliente o tibia.

Consejos: 
*Puedes colocarle frutas ácidas para contrastar lo dulce del sambayón.
* Si no tienes vino Marsala lo puedes sustituir por jerez, ron u oporto. Sirve cualquier licor dulce.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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