A ver si te animas

¡Con esta receta te vas a volver un experto haciendo salsa pesto!

Es muy sencilla y rápida de preparar, porque se toman todos los ingredientes y se licúan. Pero como todas las buenas recetas, lo importante es contar con ingredientes de buena calidad  

Es muy sencilla y rápida de preparar, porque se toman todos los ingredientes y se licúan. Pero como todas las buenas recetas, lo importante es contar con ingredientes de buena calidad  

El pesto, esa salsa de albahaca con piñones y aceite de oliva, es un aderezo muy sencillo, pero con una larga tradición. Se dice que los romanos hacían una salsa similar, sin embargo, no fue sino hasta 1863 cuando, en Génova, apareció, en una guía, la receta tal cual como se conoce hoy: con albahaca, piñones, aceite de oliva y parmesano. Por eso aún se le llama Pesto Genovés.

Aparte de las pastas, el pesto acompaña pizzas

Claro la diferencia es que hace más de un siglo todo se hacía a punta de morteros. Ahora, la licuadora y el procesador hacen todo. 

Aparte de acompañar pastas, también se usa en las bruschettas, en carnes, pizzas y hasta en el puré de papas.

Lo que necesitas:
100 g de albahaca fresca (hojas bien lavadas y secas)
160 ml de aceite de oliva extra virgen 
75 g de piñones 
200 g de queso Parmesano o mezcla de Parmesano y Pecorino 
2 dientes de ajo 
Sal

¿Cómo se prepara?
Se tuestan los piñones en una sartén (sin aceite). Luego, en un procesador o la licuadora se colocan todos los ingredientes (sólo la mitad del aceite) con los ajos pelados y se trituran hasta que no queden rastros de los piñones ni las hojas de albahaca. 

En ese momento se agrega el resto del aceite y se vuelve a triturar. Cuando el aceite está totalmente integrado, ya está listo el pesto.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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