A ver si te animas

Cómo hacer un almíbar clásico paso a paso 

El almíbar es la base de muchos postres caseros, para su preparación solo necesitas azúcar y agua, parece bastante sencillo pero en realidad tiene su técnica sobre todo en lo relacionado con la cocción debe que debe ser progresiva. Toma nota de estos consejos que hemos preparado para ti. 

El almíbar es la base de muchos postres caseros, para su preparación solo necesitas azúcar y agua, parece bastante sencillo pero en realidad tiene su técnica sobre todo en lo relacionado con la cocción debe que debe ser progresiva. Toma nota de estos consejos que hemos preparado para ti. 

El almíbar o amilbar es un jarabe a base de una disolución de agua y azúcar en caliente, destinada a líquido de cobertura o a confección de confitería y repostería, generalmente el azúcar y el agua se usan en la proporción de 2 x 1, hoy te explicaremos cómo hacerla paso a paso y te daremos algunas  recomendaciones.

Comencemos: 

1. Coloca los dos ingredientes (azúcar y agua) en una cacerola y llévala a fuego medio–bajo. El tiempo de cocción varía según el uso que le darás al almíbar.

Almíbar claro

2. Si lo usas para calar un bizcocho, no necesitamos que espese, por lo que serán suficientes un par de minutos de ebullición, hasta que el azúcar se disuelva.

3. Si en cambio necesitas el almíbar tradicional, ese que es denso como un jarabe, debes cocinarlo por unos 10 minutos desde que hierve, removiendo cada tanto con una cuchara de madera.

4. Ten en cuenta que una vez frío se espesará aún más, por lo que después de los 10 minutos si aún te parece líquido, no te preocupes que al enfriarse tomará la consistencia justa.

Trucos y consejos

Para detener la cocción, sea cual sea el tipo de almíbar que estemos preparando, es muy importante sumergir la cacerola en un recipiente con agua fría. En la fase de preparación de caramelo es especialmente importante porque en pocos segundos pasa a caramelo oscuro.

Puedes aromatizar el almíbar agregando cáscaras o zumo de cítricos, una ramita de canela, solo tienes que incorporar alguno de estos ingredientes en la cacerola para que hiervan con el almíbar y los retiraremos al final de la cocción, también puedes usar algún licor, como ron, en este caso, agrega el licor al almíbar ya listo, después de retirar la cacerola del fuego, y lo removemos bien para que se mezcle.

El almíbar también se puede conservar, solo debes guardarlo en un tarro de cristal con tapa hermético una vez frío se puede conservar un par de semanas en la nevera.

Marian Avila

Periodista y contadora de historias desde hace más de 20 años, fanática de la palabra y del estudio de la comunicación. Experta en ecosistemas digitales y medios, seguidora de los hechos que mueven a las personas y el mundo, amante de la cocina y del placer de un buen plato.+ info

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