Catherine Fulop sigue recurriendo a los platos típicos de su natal Venezuela para intentar hacer la diferencia con el exigente jurado de MasterChef Celebrity Argentina. Su última invención, la "picada caribeña" está compuesta de tres preparaciones típicas del país suramericano. Sigue leyendo y te diremos cómo prepararla.
Catherine Fulop sigue avanzando en MasterChef Celebrity Argentina con su gastronomía caribeña, basada en recetas de su natal Venezuela. Y aunque a algunos miembros del jurado parece que se les acaba la paciencia, le ha funcionado hasta ahora.
Su última invención fue la "picada caribeña" una bandeja con tres preparaciones distintas: tequeños, tostones y guasacaca, una suerte de guacamole venezolano.
Y aunque estos tres platillos generalmente no se consumen juntos, Cathy los unió en una bandeja para comer aperitivos o botanas.
Cómo hacer la “picada caribeña” al estilo de Catherine Fulop
Tequeños
Ingredientes:
- 1/2 kg. de harina de trigo con fuerza W220 o harina de trigo con 11,5 - 12,5 % de proteínas
- 1 huevo grande
- 120 g. de mantequilla
- 1/2 cucharada de sal
- 110 ml de agua tibia
- Queso blanco duro llanero (el de San Simón da Costa Daniberto de Galicia Calidade le va perfecto) cortado en palitos de unos 7 x 2 cm.
- 100 g. de jamón cocido o jamón de pavo (para hacer 2 tipos de tequeños)
- Aceite de oliva virgen extra suave para freir.
Procedimiento:
- Colocar en un bowl la harina de trigo excepto unas 2 cucharadas de harina que dejamos para ir engordando la masa.
- Hacer un hoyo en el centro del bol, agregar la mantequilla cortada y el huevo. Añadir el agua tibia y sal. Batir con una cuchara de madera del centro hacia afuera hasta incorporar todo. Continuar con las manos.
- Sacar la masa y amasar en la mesada de la cocina, colocar harina antes para que no se pegue. Es muy importante el refinado para que quede más elástica, estirar la masa como un churro y la retorcer en espiral varias veces.
- Volover a juntar y amasar de nuevo durante unos diez minutos.
- Dejar reposar la masa en una bola por 30 minutos.
- Estirar la masa y cortar en tiras finas. Cortar el queso en forma de rectàngulos grandes y enovolver con la tira de la masa. Freir hasta que estèn bien doraditos.
Tostones
Ingredientes:
- 1 o 2 plátanos verdes
- Sal
- Aceite suficiente para freir
- Procedimiento:
- Pelar el plátano verde
- Cortar en ruedas y freir en el aceite bien caliente.
- Cuando las rodajas estèn doradas sacar del aceite y bajar el fuego. Con una piedra o martillo de cocina, proceder a aplastar cada una de las rodajas de plátano. Volver a freir hasta que estén amarillas. Sacar, colocar en papel absorbente y aderezar con sal.
Guasacaca venezolana
Ingredientes:
- 1 Agucate
- 1 Cebolla mediana
- 2 dientes de Ajo
- 1 trozo de Pimentón verde
- 1 manojo de Cilantro
- 1 manojo de Perejil
- Aceite
- 1 pizca de Sal y Pimienta
- 1 chorro de Vinagre
Procedimiento:
- Picar en el procesador de alimentos la palta o si lo prefieres con un tenedor.
- Picar finamente la cebolla, el ajo, el oimentón, el cilantro, perejil y mezclar.
- Terminar con una mezcla aceite y vinagre hasta conseguir una salsa suave y ligera. Sazonar con sal y pimienta al gusto.