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Cómo conservar alimentos al vacío en casa

Una de las mayores preocupaciones que tenemos es cómo hacer que los alimentos se conserven durante más tiempo, hoy te daremos unos sencillos pasos para que aprendar a conservar los alimentos al vacío.

Una de las mayores preocupaciones que tenemos es cómo hacer que los alimentos se conserven durante más tiempo, hoy te daremos unos sencillos pasos para que aprendar a conservar los alimentos al vacío.

Conservar los alimentos al vacío es uno de los métodos que mantienen mejor las propiedades nutricionales de los alimentos, por la ausencia de aire. Al ser envasados con este método se logran tres efectos: 

1. Se evita la proliferación de microorganismos (y por lo tanto, se retrasan los procesos de putrefacción por bacterias u hongos). 

2. Se retrasa la degradación enzimática (evitándose así la oxidación de grasas o vitaminas).

3. Se evita el pardeamiento de los hidratos de carbono.

Con este método de envasado al vacío se pueden comservar: alimentos crudos o cocinados como legumbres, verduras, carnes, pescados, frutas, quesos, crackers, pan, bizcochos, galletas, hierbas aromáticas, café, etc.  Los alimentos pueden ser conservados sólidos enteros, a trozos, loncheados o también purés y líquidos. 

Una de las mejores maneras de conservar los alimentos

Cómo conservar los alimentos al vacío 

Lo primero que debes hacer es limpiar bien los frascos de vidrio, una forma efectiva es esterilizarlos, tan solo colócalos en una olla con agua hasta que hierva teniendo cuidado que no se golpeen entre ellos.

Al rellenar los frascos de vidrio limpios procura no llenarlos hasta el borde, siempre deja una pequeña parte sin llenar para poder facilitar el cerrado y hacer un mejor vacío.

Cierra el frasco muy bien para evitar que quede aire adentro y rompa el vacío, coloca una cacerola con agua y en el fondo un paño de cocina para evitar que el envase se quiebre, coloca los frascos adentro de forma vertical.

Puedes usar esta técnica con muchos alimentos

Enciende la cocina y deja que el agua comience a hervir por unos 20 minutos, dependiendo de la cantidad de frascos y el tamaño del mismo, comprobarás que el vacío se realizó al hacer presión en la tapa esta no se hunda.

Retira con cuidado los frascos y colócalos sobre un paño seco hasta que enfríen y ya puedas guardar, de esta manera puedes conservar tus alimentos durante mucho más tiempo sea en la alacena o en la nevera.

Marian Avila

Periodista y contadora de historias desde hace más de 20 años, fanática de la palabra y del estudio de la comunicación. Experta en ecosistemas digitales y medios, seguidora de los hechos que mueven a las personas y el mundo, amante de la cocina y del placer de un buen plato.+ info

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