Los cortes de cerdo siempre ofrecen una buena combinación con los sabores dulces al paladar, sus matices son muy aromáticos y su sensación inigualables.
En el caso de las chuletas de cerdo, que presentan un buen balance entre grasa y carne magra, es un terreno fértil para probar los sabores dulces. La salsa de piña que tiene un balance cítrico y meloso equilibrado, que, si se une al sabor de este corte, da como resultado un extraordinario plato digno de un banquete.
Ingredientes:
7 chuletas de cerdo limpias
2 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
5 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Salsa de piña
¼ de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
½ taza de caldo de pollo
¼ taza de jugo de piña
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharadita de vinagre
½ pieza de piña picada en cubos medianos
1 manojo de perejil picado
Preparación:
-Sofreír las cebollas, y el ajo incorporar las chuletas previamente marinadas, esperar a que se sellen luego incorporar el caldo de pollo, el azúcar y la salsa de piña junto con la mostaza y el vinagre. Cocinar hasta que se integren los sabores y espese la salsa.
-Cuando falten dos minutos para finalizar la cocción, incorporar los cubos de piña. Servir decorada con el perejil finamente picado.